ترفند درست کردن آبگوشت قنبید قمی | سفری به دنیای طعم‌های اصیل ایرانی+ویدئو

آبگوشت قنبید قمی، از جمله غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد. این غذای خوشمزه و مقوی، با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود و طعمی دلچسب و خاطره‌انگیز دارد.

مواد لازم:

• گوشت سر دست گوسفند: 500 گرم
• گندم پوست کنده: 100 گرم
• لوبیا سفید: 200 گرم
• پیاز: 2 عدد
• زردچوبه: به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• کلم قمری درشت یا قنبید: 2 عدد
• پودر لیمو عمانی: 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. لوبیا سفید و گندم پوست کنده را به صورت جداگانه از شب قبل با مقداری آب خیس کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه مناسب با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود.
3. رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود و طعم خامی آن گرفته شود.
4. گوشت را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
5. لوبیا سفید و گندم را آبکشی کنید و به همراه کلم قمری‌های پوست‌کنده و خردشده به قابلمه اضافه کنید.
6. به اندازه‌ای آب اضافه کنید که سطح آب یک بند انگشت بالاتر از مواد باشد.
7. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید.
8. حرارت را کم کنید و اجازه دهید آبگوشت با حرارت ملایم جا بیفتد.
9. پس از پخت گوشت، نمک و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید.
10. پس از جا افتادن کامل آبگوشت، پودر لیمو عمانی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر صبر کنید.
11. آبگوشت را با نان سنگک تازه سرو کنید.

نکات:

• می‌توانید از گوشت گوساله یا مرغ به جای گوشت گوسفند استفاده کنید.
• برای طعم و عطر بهتر، می‌توانید از زعفران، دارچین و هل نیز استفاده کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید سیب زمینی نیز به آبگوشت اضافه کنید.
• برای چاشنی بیشتر، می‌توانید از ترشی، شوری یا فلفل تند نیز استفاده کنید.

آبگوشت قنبید قمی، نه تنها یک غذای خوشمزه و مقوی است، بلکه نمادی از فرهنگ و اصالت ایرانی نیز به شمار می‌رود. این غذا، یادآور خاطرات دوران کودکی و سفره‌های گرم مادربزرگ‌ها است.

امیدواریم با تهیه این غذای سنتی و اصیل، طعم دلچسب و خاطره‌انگیز آن را تجربه کنید و از فواید آن برای سلامتی خود بهره ببرید.

منبع ویدئو