ترفند تهیه ترشی تمر هندی | این ترشی رو هیچ جا نمی‌تونی پیدا کنی پس خودت دست به کار شو! +ویدئو

طرز تهیه ترشی تمر هندی

ترشی تمر هندی یکی از ترشی‌های محبوب و خوشمزه در جنوب ایران است که طعم و عطر بی‌نظیری دارد. این ترشی را می‌توان با انواع صیفی‌جات و سبزیجات تهیه کرد و از آن به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف لذت برد.

در اینجا دو روش رایج برای تهیه ترشی تمر هندی به شما آموزش می‌دهیم:

روش اول: ترشی تمر هندی ساده

مواد لازم:

• 500 گرم تمر هندی
• 2 لیتر آب
• 1 پیمانه سرکه
• 1/2 پیمانه شکر
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری گلبرگ محمدی (دلخواه)
• 1 قاشق غذاخوری پودر زیره
• 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل سیاه
• 2 عدد فلفل سبز تند
• 1 دسته سبزی کرفس
• 1 دسته هویج
• 1 دسته گل کلم
• 1 بادمجان

مراحل تهیه:

1. تمر هندی را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
2. آب تمر هندی خیس شده را با صافی صاف کنید.
3. آب تمر هندی صاف شده، سرکه، شکر، نمک، گلبرگ محمدی، پودر زیره و پودر فلفل سیاه را داخل یک قابلمه بریزید.
4. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید.
5. سبزیجات را بشویید و به دلخواه خرد کنید.
6. سبزیجات خرد شده را داخل مخلوط آب تمر هندی در حال جوش بریزید.
7. حرارت را کم کنید و اجازه دهید ترشی به مدت 30 تا 45 دقیقه بجوشد تا سبزیجات پخته شوند.
8. ترشی را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
9. ترشی را در بطری یا ظرف شیشه‌ای دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات:

• برای طعم ترش‌تر، می‌توانید مقدار سرکه را افزایش دهید.
• اگر ترشی تند دوست دارید، می‌توانید از فلفل سبز تند بیشتری استفاده کنید.
• می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود در این ترشی استفاده کنید.
• ترشی تمر هندی را می‌توانید تا 2 ماه در یخچال نگهداری کنید.

روش دوم: ترشی تمر هندی بندری

مواد لازم:

• 500 گرم تمر هندی
• 2 لیتر آب
• 1 پیمانه سرکه
• 1/2 پیمانه شکر
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری پودر زیره
• 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل سیاه
• 2 حبه سیر
• 1 دسته فلفل سبز تند
• 1 دسته بادمجان
• 1 دسته گوجه فرنگی

مراحل تهیه:

1. تمر هندی را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
2. آب تمر هندی خیس شده را با صافی صاف کنید.
3. آب تمر هندی صاف شده، سرکه، شکر، نمک، پودر زیره و پودر فلفل سیاه را داخل یک قابلمه بریزید.
4. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید.
5. سیر را پوست بگیرید و حبه‌ها را به دو نیم تقسیم کنید.
6. فلفل سبز تند را بشویید و به صورت درسته به ترشی اضافه کنید.
7. بادمجان‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
8. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید.
9. بادمجان و گوجه‌فرنگی خرد شده را به مخلوط آب تمر هندی در حال جوش اضافه کنید.
10. حرارت را کم کنید و اجازه دهید ترشی به مدت 1 تا 2 ساعت بجوشد تا بادمجان و گوجه‌فرنگی پخته شوند.
11. ترشی را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
12. ترشی را در بطری یا ظرف شیشه‌ای دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات:

• برای طعم ترش‌تر، می‌توانید مقدار سرکه را افزایش دهید.
• اگر ترشی تند دوست دارید، می‌توانید از فلفل سبز تند بیشتری استفاده کنید.