ترفند تهیه قیمه نذری | با این روش خورش هات مثل غذاهای نذری خوشمزه می‌شه! +ویدئو

رازهای خوشمزگی خورش قیمه نذری: سفری به دنیای عطر و طعم

خورش قیمه، یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی، در سفره‌های نذری جایگاه ویژه‌ای دارد. عطر و طعم بی‌نظیر این خورش، خاطرات خوشی را در ذهن‌ها رقم می‌زند. اما چه چیزی باعث می‌شود یک قیمه نذری، از میان انبوهی از قیمه‌ها، متمایز شود و به یاد ماندنی شود؟

در این مقاله، به رازهای خوشمزگی خورش قیمه نذری می‌پردازیم و با هم سفری به دنیای عطر و طعم خواهیم داشت.

مواد لازم:

• گوشت گوسفندی: 1 کیلوگرم
• لپه: 500 گرم
• پیاز: 3 عدد
• رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• زعفران: به مقدار لازم
• ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، هل، زنجبیل (به مقدار دلخواه)
• سیب‌زمینی: 2 عدد (اختیاری)
• هویج: 1 عدد (اختیاری)
• خلال بادام: 50 گرم (اختیاری)
• کشمش: 50 گرم (اختیاری)
• زرشک: 50 گرم (اختیاری)
• روغن: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• آب: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده سازی مواد:

   • گوشت گوسفندی را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
   • لپه را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خیس کنید.
   • پیازها را نگینی خرد کنید.
   • زعفران را در کمی آب یا گلاب حل کنید.
   • سیب‌زمینی، هویج، خلال بادام، کشمش و زرشک را (در صورت استفاده) بشویید و در آب خیس کنید.

2. تفت دادن گوشت:

   • در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
   • پیازها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
   • گوشت را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
   • زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

3. پخت لپه:

   در میان اخبار

   • ترفند تهیه کباب کوبیده با سنگدان مرغ | با این روش یک کباب کوبیده اقتصادی و خوشمزه درست کن! +ویدئو
   • ترفند تهیه شیرینی لطیفه بازاری | خودت درست کن که از بیرونی ها صدبرابر خوشمزه تره! +ویدئو
   • جدا کردن هسته‌ی آلبالو و گیلاس فقط با یه موچین | یک عمر این کار رو با روش غلط انجام دادی+ویدئو
   • توی سطل زباله دارچین بپاشید و معجزه را ببینید! | ترفند دور کردن حشرات از سطل زباله با پودر دارچین
   • ترفند صحیح پخت برنج برای مهمانی | اگر برنج بعد از پخت زنده بود چیکار کنیم ؟
   • لپه را به همراه آب به گوشت اضافه کنید.
   • به اندازه کافی آب اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
   • حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا لپه و گوشت پخته شوند.

4. اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی و زعفران:

   • رب گوجه‌فرنگی را به خورش اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
   • زعفران حل شده را به خورش اضافه کنید.

5. اضافه کردن سیب‌زمینی، هویج، خلال بادام، کشمش و زرشک:

   • سیب‌زمینی، هویج، خلال بادام، کشمش و زرشک (در صورت استفاده) را به خورش اضافه کنید.
   • به اندازه کافی آب اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
   • اجازه دهید تا خورش جا بیفتد و طعم مواد به هم آمیخته شود.

6. نمک و ادویه:

   • در انتهای پخت، نمک و ادویه‌های دلخواه خود را به خورش اضافه کنید و طعم آن را تنظیم کنید.

7. سرو:

   • خورش قیمه را با برنج، نان و سبزی سرو کنید.

نکات:

• برای خوشمزه‌تر شدن قیمه نذری، می‌توانید از گوشت سردست یا ران گوسفند استفاده کنید.
• اگر لپه‌ها را از قبل خیس نکرده باشید، می‌توانید آن‌ها را به مدت 30 تا 45 دقیقه در زودپز بپزید.
• برای غلیظ شدن خورش، می‌توانید از 1 تا 2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی یا 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به همراه زعفران در انتهای پخت به خورش اضافه کنید.
• می‌توانید از خلال بادام، کشمش و زرشک به صورت جداگانه و در زمان سرو به خورش اضافه کنید.
• اگر قیمه نذری را برای تعداد زیادی از افراد می‌پزید، می‌توانید از قابلمه‌های بزرگ یا دیگ استفاده کنید.
• برای گرم نگه داشتن قیمه نذری، می‌توانید از سماور یا بخاری استفاده کنید.

با رعایت این رازها و دستور پخت، می‌توانید یک خورش قیمه نذری خوشمزه و به یاد ماندنی بپزید که عطر و طعم آن، تا مدت‌ها در ذهن مهمانان شما باقی خواهد ماند.

منبع ویدئو