ترفند تهیه پنیر لیقوان خانگی | دیگه پنیر لیقوان رو گرون نخر! +ویدئو

پنیر لیقوان: سفری به طعم و عطر آذربایجان!

پنیر لیقوان، یکی از مشهورترین و خوشمزه ترین پنیرهای سنتی ایران است که در روستای لیقوان از توابع شهرستان آذرشهر در استان آذربایجان شرقی تولید می شود. این پنیر با طعم و عطر منحصر به فرد خود، طرفداران زیادی در سراسر ایران و حتی کشورهای دیگر دارد.

در این مقاله، به بررسی روش تهیه ی سنتی پنیر لیقوان می پردازیم و نکات و فوت و فن های این کار را با شما به اشتراک می گذاریم.

مواد لازم:

• شیر گوسفند
• مایه ی پنیر
• نمک

طرز تهیه:

1. شیر گوسفند را در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.
2. پس از اینکه شیر به جوش آمد، از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
3. مایه ی پنیر را به شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به طور کامل در شیر حل شود.
4. مخلوط را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا شیر ببندد و پنیر تشکیل شود.
5. پس از اینکه پنیر به طور کامل سفت شد، آن را از ظرف جدا کرده و در پارچه ای تمیز بریزید.
6. پنیر را به مدت چند ساعت در یخچال آویزان کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
7. پنیر لیقوان را به قطعات دلخواه برش دهید و در ظرفی مناسب قرار دهید.
8. پنیر لیقوان را در یخچال نگهداری کنید و تا ۲ ماه پس از تولید می توانید از آن استفاده کنید.

نکات تکمیلی:

• برای تهیه ی پنیر لیقوان، از شیر تازه و با کیفیت گوسفند استفاده کنید.
• مایه ی پنیر را می توانید از عطاری ها یا فروشگاه های لوازم لبنی تهیه کنید.
• مقدار مایه ی پنیر مورد استفاده، بسته به نوع مایه ی پنیر و دستورالعمل آن متفاوت است.
• دمای محیط برای تشکیل پنیر لیقوان باید بین 20 تا 25 درجه سانتیگراد باشد.
• اگر می خواهید پنیر لیقوان شما طعم شور تری داشته باشد، می توانید بعد از برش دادن پنیر، آن را در آب نمک به مدت چند ساعت خیس کنید.
• پنیر لیقوان را می توانید به تنهایی یا به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف سرو کنید.

نوش جان!

امیدواریم با مطالعه ی این مقاله، با روش تهیه ی سنتی پنیر لیقوان آشنا شده باشید و بتوانید در منزل این پنیر خوشمزه و پر خاصیت را تهیه کنید و از طعم و عطر منحصر به فرد آن لذت ببرید.