بادمجان یکی از سبزیجات محبوب و مفید است که در آشپزی‌های مختلف استفاده می‌شود. خشک کردن بادمجان به شما این امکان را می‌دهد که از این سبزیجات در طول سال بهره‌برداری کنید و علاوه بر این، بادمجان خشک فضای کمتری را نسبت به بادمجان تازه اشغال می‌کند. در اینجا به بررسی چندین روش مؤثر برای خشک کردن بادمجان در خانه می‌پردازیم:
1. خشک کردن با استفاده از آفتاب
مواد مورد نیاز:
- بادمجان
- نمک
- سینی یا توری برای قرار دادن بادمجان
روش:
-
آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را شسته و خشک کنید. سپس آنها را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. برای جلوگیری از تلخی بادمجان، می‌توانید نمک را روی برش‌ها بپاشید و اجازه دهید تا 30 دقیقه بمانند. بعد از آن، بادمجان‌ها را با آب سرد شستشو داده و خشک کنید.
-
قرار دادن بادمجان‌ها: برش‌های بادمجان را روی سینی یا توری قرار دهید. دقت کنید که برش‌ها به هم نچسبند و فضای کافی بین آنها وجود داشته باشد.
-
قرار دادن در آفتاب: سینی یا توری را در مکانی قرار دهید که نور مستقیم خورشید به آن تابیده و هوا جریان داشته باشد. معمولاً خشک کردن بادمجان با این روش بین 3 تا 7 روز طول می‌کشد. هر روز برش‌ها را برگردانید تا به طور یکنواخت خشک شوند.
2. خشک کردن با استفاده از فر
مواد مورد نیاز:
- بادمجان
- نمک
- کاغذ روغنی
روش:
-
آماده‌سازی بادمجان: مانند روش آفتابی، بادمجان‌ها را شسته و برش دهید. سپس با نمک آنها را بپوشانید و پس از 30 دقیقه شستشو داده و خشک کنید.
-
قرار دادن بادمجان‌ها: برش‌های بادمجان را روی کاغذ روغنی قرار داده و درون سینی فر بچینید.
-
پختن در فر: فر را بر روی دمای 50 تا 60 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بادمجان‌ها را به مدت 4 تا 6 ساعت در فر قرار دهید. هر ساعت یک‌بار بادمجان‌ها را بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را برگردانید.
3. خشک کردن با استفاده از دستگاه خشک‌کن
مواد مورد نیاز:
در میان اخبار
- بادمجان
- دستگاه خشک‌کن (Dehydrator)
روش:
-
آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را شسته و برش دهید. با نمک آنها را بپوشانید و بعد از 30 دقیقه شستشو داده و خشک کنید.
-
قرار دادن در دستگاه خشک‌کن: برش‌های بادمجان را روی توری‌های دستگاه خشک‌کن قرار دهید. تنظیمات دستگاه را مطابق با دستورالعمل تولیدکننده تنظیم کنید، معمولاً دمای 50 تا 60 درجه سانتی‌گراد مناسب است. زمان خشک کردن معمولاً 6 تا 12 ساعت طول می‌کشد.
4. خشک کردن با استفاده از مایکروویو
مواد مورد نیاز:
- بادمجان
- نمک
- ورق مخصوص مایکروویو
روش:
-
آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را شسته و برش دهید. با نمک آنها را بپوشانید و بعد از 30 دقیقه شستشو داده و خشک کنید.
-
قرار دادن در مایکروویو: برش‌های بادمجان را روی ورق مخصوص مایکروویو قرار داده و در مایکروویو با توان کم (حدود 300 وات) قرار دهید. هر چند دقیقه یک‌بار برش‌ها را بررسی کرده و برگردانید تا به طور یکنواخت خشک شوند. این فرآیند ممکن است بین 30 تا 60 دقیقه طول بکشد.
نکات پایانی
-
نگهداری: پس از خشک کردن، بادمجان‌ها را در ظرف‌های دربسته و در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید. استفاده از کیسه‌های زیپ‌دار یا شیشه‌های شفاف می‌تواند به حفظ کیفیت آنها کمک کند.
-
استفاده: قبل از استفاده از بادمجان‌های خشک، آنها را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید تا به حالت اولیه خود برگردند.
با استفاده از این روش‌ها، می‌توانید بادمجان‌های خود را به راحتی در خانه خشک کرده و در طول سال از آنها استفاده کنید.