طرز تهیه خورش ساک: غذای محبوب شمال ایران | ساک گرگانی، غذای متفاوت و خوشمزه که عاشقش می‌شی
خورش ساک یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی شمال ایران است که به خاطر طعم منحصر به فرد و استفاده از سبزیجات تازه و طبیعی، محبوبیت زیادی دارد. این خورش با ترکیبی از گوشت، سبزیجات معطر، و تخم‌مرغ، یک وعده غذایی کامل و خوشمزه را به ارمغان می‌آورد. در ادامه، مواد لازم و دستور تهیه کامل خورش ساک را به‌طور مفصل بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم
- گوشت گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم (مکعبی خرد شده)
- سبزی ساک: ۵۰۰ گرم (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج، سیر تازه)
- پیاز: ۲ عدد بزرگ (خرد شده)
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- آب‌غوره یا آب‌لیمو: ۱/۲ پیمانه
- روغن: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
ترکیبات اصلی سبزی ساک گرگانی
- تره: یکی از سبزیجات اصلی در تهیه سبزی ساک است که طعم ملایم و خاصی به خورشت می‌بخشد.
- گشنیز: این سبزی با عطر و طعم خاص خود یکی از عناصر مهم در سبزی ساک است و به خورشت طعم ویژه‌ای می‌دهد.
- جعفری: جعفری با طعم و عطر ملایم خود به تعادل طعم‌ها در خورشت کمک می‌کند.
- اسفناج: اسفناج یکی از سبزیجات پرخاصیت و مغذی است که به خورشت لطافت و طعمی دلپذیر می‌بخشد.
- سیر تازه: سیر تازه با عطر و طعم قوی خود یکی از اجزای کلیدی در سبزی ساک است و به خورشت طعمی خاص و خوشبو می‌دهد.
دستور تهیه
-
آماده‌سازی گوشت:
- ابتدا گوشت گوسفندی یا گوساله را به قطعات مکعبی خرد کنید. در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن گرم کنید و گوشت را به آن اضافه کنید. گوشت را به مدت ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا کمی رنگش تغییر کند و آب آن کشیده شود.
-
افزودن پیاز و ادویه‌ها:
- پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به‌همراه گوشت تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود. سپس ادویه‌ها شامل نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و به‌خوبی مخلوط کنید.
-
پختن سبزیجات:
- سبزی‌های خرد شده شامل تره، گشنیز، جعفری، اسفناج و سیر تازه را به قابلمه اضافه کنید. سبزی‌ها را با گوشت و پیاز تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود و سبزی‌ها کمی نرم شوند.
-
افزودن آب و پخت نهایی:
- مقدار کافی آب (حدود ۴ پیمانه) به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا خورش به جوش بیفتد. سپس حرارت را کم کرده و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید خورش به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت به آرامی بپزد تا گوشت کاملاً نرم شده و طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
-
افزودن تخم‌مرغ‌ها:
در میان اخبار
- در ۳۰ دقیقه پایانی پخت، تخم‌مرغ‌ها را به‌صورت دانه‌دانه به خورش اضافه کنید. این کار به خورش بافت و طعمی خاص می‌دهد. تخم‌مرغ‌ها باید به‌خوبی در خورش پخته و کاملاً مغزپخت شوند.
-
افزودن آب‌غوره یا آب‌لیمو:
- در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، آب‌غوره یا آب‌لیمو را به خورش اضافه کنید. این مرحله به خورش طعمی ترش و تازه می‌دهد که تعادل خوبی با طعم‌های دیگر ایجاد می‌کند.
سرو خورش ساک
خورش ساک را معمولاً با برنج سفید یا زعفرانی سرو می‌کنند. این خورش به دلیل استفاده از سبزیجات تازه و گوشت، طعمی خوشمزه و خوشبو دارد و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و لذیذ را فراهم کند.
در کنار خورش ساک، می‌توانید از سبزی‌های تازه، ماست، یا سالاد فصل بهره ببرید تا تجربه‌ای کامل از غذاهای شمالی داشته باشید.
امیدواریم با استفاده از این دستور تهیه، خورش ساکی خوشمزه و خوش‌عطر تهیه کنید و از آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.