ترفند تهیه رب غوره | تا فصلش هست درستش کن که واسه ترش کردن غذاهات عالیه! +ویدئو
رب غوره، چاشنی ترش و خوشمزه‌ای است که از آب غوره تهیه می‌شود و در آشپزی ایرانی کاربرد فراوانی دارد. این رب طعم و عطری منحصر به فرد به غذا می‌دهد و می‌تواند جایگزینی عالی برای آبغوره باشد.
در این مقاله، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه به سادگی و در منزل، رب غوره تهیه کنید.
مواد لازم:
- 1 کیلوگرم غوره تازه
- ½ پیمانه آب
- نمک (به مقدار دلخواه)
طرز تهیه:
-
غوره‌ها را به دقت بشویید و از شاخه جدا کنید.
-
غوره‌ها را در قابلمه‌ای بریزید و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی آنها را بپوشاند.
-
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا غوره‌ها بپزند و نرم شوند.
-
پس از پخت، غوره‌ها را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شوند.
-
غوره‌های پخته شده را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به خوبی له کنید تا پوره غوره به دست آید.
-
پوره غوره را از صافی رد کنید تا هسته و پوست غوره‌ها جدا شود.
در میان اخبار
-
آب غوره صاف شده را دوباره در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
-
به تدریج نمک را به آب غوره اضافه کنید و به هم بزنید تا حل شود.
-
اجازه دهید آب غوره به آرامی بجوشد و غلیظ شود. این مرحله ممکن است چند ساعت طول بکشد،
-
حرارت را کم کنید و به طور مداوم هم بزنید تا رب قوره ته نگیرد.
-
وقتی رب قوره به غلظت دلخواهتان رسید، آن را از روی حرارت بردارید.
-
رب قوره را در ظرفی تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات:
- برای تهیه رب قوره می‌توانید از غوره‌های سبز یا غوره‌های رسیده استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید رب قوره رنگ تیره‌تری داشته باشد، می‌توانید قبل از پخت، غوره‌ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آفتاب قرار دهید.
- برای نگهداری طولانی مدت رب قوره، می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید.
- رب قوره را می‌توانید در انواع غذاها مانند خورش‌ها، آش‌ها، سوپ‌ها و حتی به عنوان چاشنی برای سرو غذا استفاده کنید.
با رب قوره خانگی، طعم و عطری اصیل به غذاهایتان بدهید!
نوش جان!