یک عمر اشتباه برنج می‌پختی! | با این روش پخت مزه واقعی برنج رو بچش! +ویدئو

پخت برنج مجلسی: راز و رمزهای یک پلو خوشمزه و ایرانی

برنج یکی از غذاهای اصلی و محبوب ایرانیان است که در انواع مختلف مانند چلو، پلو، آبکش و کته پخته می‌شود. پخت برنج مجلسی که اصطلاحاً به چلو نیز معروف است، ظرافت‌ها و نکات خاص خود را دارد که در این مقاله به آن‌ها می‌پردازیم.

نکات قبل از پخت برنج:

1. انتخاب برنج مناسب: اولین قدم برای پخت برنج مجلسی، انتخاب برنج مناسب است. برنج ایرانی انواع مختلفی دارد که هر کدام برای پخت نوع خاصی از برنج مناسب هستند. برای مثال، برنج هاشمی، طارم و دمسیاه از جمله بهترین برنج‌ها برای پخت چلو هستند.
2. شستشوی برنج: برنج را باید قبل از پخت به خوبی شست تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. برای شستشوی برنج، ابتدا آن را در یک ظرف بزرگ بریزید و به آرامی با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. از چنگ زدن برنج هنگام شستشو خودداری کنید، زیرا این کار باعث شکستن دانه‌های برنج می‌شود.
3. خیس کردن برنج: خیس کردن برنج قبل از پخت، به پخت بهتر و قد کشیدن بیشتر آن کمک می‌کند. برای خیس کردن برنج، آن را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب ولرم خیس کنید. اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید برنج را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در آب خیس کنید.

مراحل پخت برنج مجلسی:

1. جوشاندن آب: در یک قابلمه بزرگ، به اندازه کافی آب جوش بیاورید. به ازای هر پیمانه برنج، 2 پیمانه آب به اضافه 1/2 پیمانه آب اضافی برای ته دیگ مورد نیاز است.
2. اضافه کردن نمک: بعد از جوش آمدن آب، مقداری نمک به آن اضافه کنید. به ازای هر 10 پیمانه آب، 1 قاشق غذاخوری نمک کافی است.
3. اضافه کردن برنج: برنج خیس شده را به آب جوش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا دانه‌های برنج به طور یکنواخت در آب پخش شوند.
4. کفگیر برداری: بعد از اینکه برنج دوباره جوش آمد، حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید. به مدت 10 تا 12 دقیقه صبر کنید تا برنج پخته شود. در این مدت، در قابلمه را به هیچ وجه باز نکنید.
5. دم دادن برنج: بعد از اینکه 10 تا 12 دقیقه از پخت برنج گذشت، حرارت را خاموش کنید و در قابلمه را برای دم دادن برنج به مدت 20 تا 30 دقیقه دم بگذارید.

نکات تکمیلی:

• اضافه کردن روغن: برای اینکه برنج شما خوش عطر و طعم شود، می‌توانید در ابتدای پخت به آب برنج کمی روغن اضافه کنید.
• اضافه کردن زعفران: برای اینکه برنج شما رنگ و عطر زعفران را به خود بگیرد، می‌توانید در انتهای پخت به آن زعفران دم کرده اضافه کنید.
• ته دیگ: برای اینکه برنج شما ته دیگ خوشمزه و طلایی داشته باشد، می‌توانید قبل از اضافه کردن برنج به آب جوش، مقداری روغن یا کره در کف قابلمه بریزید.
• استفاده از شعله پخش کن: برای اینکه برنج شما به طور یکنواخت پخته شود، از شعله پخش کن استفاده کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید برنج مجلسی خوشمزه و با ظاهری زیبا و اشتهابرانگیز بپزید و از آن در کنار انواع خورشت‌ها و غذاهای ایرانی لذت ببرید.

امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد.