ترفند تهیه چاشنی مخصوص خورش فسنجان | اینطوری خورشت قشنگ جا می‌افته! +ویدئو

خورش فسنجان: طعمی اصیل و به یاد ماندنی

خورش فسنجان یکی از اصیل ترین و خوشمزه ترین خورش های ایرانی است که به دلیل طعم و مزه ی خاص خود، در بسیاری از سفره های ایرانی جا خوش کرده است.

تهیه ی خورش فسنجان به نظر دشوار می رسد، اما با کمی حوصله و دقت می توانید این خورش خوشمزه را در منزل خود به راحتی تهیه کنید و از طعم و مزه ی بی نظیر آن لذت ببرید.

در این مقاله، طرز تهیه ی خورش فسنجان را به شما آموزش می دهیم که می توانید با استفاده از آن، این خورش اصیل ایرانی را به بهترین شکل ممکن بپزید.

مواد لازم:

• 500 گرم گوشت مرغ یا گوشت گوساله (به دلخواه)
• 500 گرم گردو
• 200 گرم رب انار
• 200 گرم لیمو عمانی
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 2 حبه سیر
• 1 قاشق غذاخوری روغن مایع
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1/2 پیمان آب
• زعفران (به دلخواه)

طرز تهیه:

1. آماده سازی گوشت:

   • گوشت مرغ یا گوشت گوساله را به تکه های متوسط خرد کنید و به همراه 1 قاشق غذاخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه در یک کاسه ی بزرگ مخلوط کنید.
   • گوشت را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

2. آماده سازی گردو:

   • گردوها را به صورت ریز خرد کنید و یا در آسیاب برقی پودر کنید.
   • گردوهای خرد شده را در یک تابه ی بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی بو داده و طلایی رنگ شوند.
   • مراقب باشید که گردوها نسوزند.

3. آماده سازی رب انار:

   • رب انار را در یک کاسه ی کوچک بریزید و به آن کمی آب اضافه کنید تا رقیق تر شود.
   • رب انار رقیق شده را از صافی عبور دهید تا هسته های آن جدا شوند.

4. آماده سازی لیمو عمانی:

   در میان اخبار

   • ترفند خشک کردن توت | با این روش دیگه لازم نیست از بیرون بخری! +ویدئو
   • ترفند سشوار برای احیای لاستیک درب یخچال | با یخ زدگی و هدر رفتن انرژی خداحافظی کن! +ویدئو
   • ترفند نچسب کردن ظرف روحی | دیگه با خیال راحت با ظرف روحی آشپزی کن! +ویدئو
   • ترفند پخت لپه برای خورش | دیگه نگران وا رفتن لپه خورش نباش! +ویدئو
   • ترفند تهیه لوبیا پلو | بیا تا راز خوشمزگی لوبیا پلو نذری رو بهت بگم! +ویدئو
   • لیمو عمانی ها را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شوند.
   • هسته های لیمو عمانی ها را جدا کنید و پوست آنها را به صورت ریز خرد کنید.

5. پخت خورش:

   • در یک قابلمه ی مناسب، روغن مایع را روی حرارت ملایم گرم کنید.
   • پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و به روغن اضافه کنید.
   • پیازها را به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
   • سیر را به صورت رنده شده به پیازها اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.

6. اضافه کردن گوشت:

   • گوشت های مزه دار شده را به پیازها و سیر اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

7. اضافه کردن گردو:

   • گردوهای تفت داده شده را به گوشت اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.

8. اضافه کردن رب انار:

   • رب انار رقیق شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
   • به خورش 1 پیمان آب اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا خورش به جوش بیاید.

9. پخت خورش:

   • پس از جوش آمدن خورش، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید.
   • خورش را به مدت 1 تا 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت ها به طور کامل پخته شوند و خورش جا بیفتد.

10. اضافه کردن لیمو عمانی:

    • در 30 دقیقه ی آخر پخت، لیمو عمانی های خیس شده و پوست لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید.
    • در صورت تمایل می توانید از زعفران دم کرده برای خوشرنگ تر شدن خورش استفاده کنید.

11. سرو خورش:

    • پس از پخت کامل خورش، آن را با برنج و یا نان سرو کنید.
    • می توانید از خلال بادام، کشمش و یا گردو برای تزیین خورش فسنجان استفاده کنید.

منبع ویدئو