ترفند درست کردن کشک بادمجان با چند قطره روغن | خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین کشک بادمجون رو اینجوری بپز+ویدئو

کشک بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی ایرانی است که به دلیل طعم و مزه خاص خود طرفداران زیادی دارد. این غذا با استفاده از بادمجان، کشک، پیاز، نعناع و ادویه جات تهیه می‌شود.

مواد لازم

• 2 عدد بادمجان متوسط
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 پیمانه کشک
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری نعناع خشک
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

1. بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت حلقه‌ای یا مکعبی خرد کنید.
2. یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب جوش بیاید.
3. بادمجان‌ها را به آب جوش اضافه کنید و فقط یک دقیقه صبر کنید.
4. بادمجان‌ها را از آب جوش خارج کنید و بلافاصله آن‌ها را در آب سرد بریزید.
5. بادمجان‌ها را آبکش کنید و روی دستمال حوله‌ای پهن کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
6. یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن زیتون را داخل آن بریزید.
7. زمانی که روغن داغ شد، بادمجان‌ها را به تابه اضافه کنید.
8. بادمجان‌ها را به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
9. بادمجان‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید و روی دستمال حوله‌ای پهن کنید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
10. پیاز را خرد کنید و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
11. نعناع خشک را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
12. کشک را به پیاز و نعناع اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
13. نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید.
14. بادمجان‌های سرخ شده را به کشک اضافه کنید و هم بزنید.
15. کشک بادمجان را در یک ظرف مناسب بریزید و با نان یا برنج سرو کنید.

نکات

• برای اینکه بادمجان‌ها هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب کنند، بهتر است آن‌ها را قبل از سرخ کردن در آب جوش بیندازید. این کار باعث می‌شود که پوست بادمجان نرم شود و روغن کمتری جذب کند.
• همچنین می‌توانید قبل از سرخ کردن، بادمجان‌ها را در مخلوط شیر و نمک قرار دهید. این کار نیز باعث می‌شود که بادمجان‌ها روغن کمتری جذب کنند.
• می‌توانید از بادمجان‌های کبابی نیز برای تهیه کشک بادمجان استفاده کنید. برای این کار، بادمجان‌ها را کباب کنید و سپس پوست آن‌ها را بگیرید. بادمجان‌های کبابی را می‌توانید به صورت حلقه‌ای یا مکعبی خرد کنید و در کشک بریزید.
• می‌توانید از سایر ادویه‌های دلخواه خود نیز در تهیه کشک بادمجان استفاده کنید. به عنوان مثال، می‌توانید از دارچین، زیره، زردچوبه یا زنجبیل استفاده کنید.

منبع ویدئو: مامی لیلی