ترفند درست کردن زرشک‌پلو با مرغ بیست دقیقه‌ای | اگه عجله داری، به جای فست فود این مدلی مرغ بپز+ویدئو
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم بی‌نظیر و خوشمزه بودنش در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. این غذا با ترکیبی از مرغ، زرشک، زعفران و برنج تهیه می‌شود و معمولاً به عنوان یک وعده اصلی بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. در این مطلب، به شما طرز تهیه یک نوع زرشک پلوی سریع و کارمندی را آموزش خواهیم داد که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود و برای افرادی که فرصت زیادی برای پخت و پز ندارند، بسیار مناسب است. علاوه بر این، به نکات و ترفندهایی اشاره خواهیم کرد که به شما کمک می‌کند تا این غذا را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ:
برای تهیه این زرشک پلو به مواد زیر نیاز داریم:
- سینه یا فیله مرغ: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه‌ها: نمک، فلفل، پودر سیر، کاری، پولبیبر (به مقدار دلخواه)
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- خلال بادام و پسته: به مقدار دلخواه
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
- برنج: ۳ پیمانه
- روغن مایع: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ:
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
قبل از شروع به پخت، باید مواد اولیه را آماده کنید. ابتدا مرغ را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. زرشک را پاک کرده و با آب سرد بشویید و سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. خلال بادام و پسته را نیز در صورت دلخواه در آب گرم خیسانده و سپس آبکش کنید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
یک تابه بزرگ بردارید و مقداری روغن مایع در آن بریزید. پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. تفت دادن پیاز به آرامی و با حرارت کم باعث می‌شود تا پیاز به خوبی کاراملیزه شود و طعم شیرین و دلچسبی به مرغ بدهد.
مرحله سوم: اضافه کردن مرغ
پس از طلایی شدن پیاز، قطعات مرغ را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی سرخ شود. تفت دادن مرغ با پیاز باعث می‌شود تا مرغ طعم پیاز را به خود بگیرد و خوشمزه‌تر شود. در این مرحله، حرارت را کمی بالا ببرید تا مرغ‌ها به خوبی سرخ شوند.
مرحله چهارم: افزودن ادویه‌ها و زعفران
در این مرحله، نمک، فلفل، پودر سیر، کاری و پولبیبر را به مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ادویه‌ها نقش بسیار مهمی در طعم‌دهی به غذا دارند و انتخاب نوع و مقدار مناسب آن‌ها می‌تواند تفاوت بزرگی در طعم نهایی ایجاد کند. پس از اضافه کردن ادویه‌ها، زعفران دم کرده و کره را به تابه اضافه کنید و همه مواد را با هم ترکیب کنید. زعفران علاوه بر رنگ زیبا، عطر و طعم بی‌نظیری به غذا می‌دهد.
مرحله پنجم: پختن مرغ
پس از افزودن زعفران و کره، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد. حدود ۱۵-۲۰ دقیقه زمان کافی است تا مرغ به خوبی پخته و نرم شود. پختن مرغ با حرارت ملایم باعث می‌شود تا مرغ آبدار و لذیذ بماند و خشک نشود.
مرحله ششم: آماده‌سازی زرشک و خلال‌ها
در یک تابه کوچک‌تر، مقداری کره بریزید و زرشک را به آن اضافه کنید. زرشک را با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی پف کند و رنگش روشن‌تر شود. تفت دادن زرشک با کره باعث می‌شود تا زرشک طعم بهتری پیدا کند و خوشمزه‌تر شود. در صورتی که از خلال بادام و پسته استفاده می‌کنید، آن‌ها را نیز در همین تابه تفت دهید تا کمی طلایی شوند.
در میان اخبار
مرحله هفتم: پختن برنج
برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس برنج را با مقدار کافی آب و نمک در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید تا جوش بیاید. پس از جوشیدن آب، برنج را به مدت ۸-۱۰ دقیقه بپزید تا کمی نرم شود. سپس برنج را آبکش کنید و آب سرد روی آن بریزید تا فرآیند پخت متوقف شود.
مرحله هشتم: دم کردن برنج
در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن مایع بریزید و ته‌دیگ مورد علاقه خود را (نان، سیب‌زمینی یا برنج) در آن بچینید. سپس برنج آبکش شده را به صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید و در هر لایه، مقداری از زعفران دم کرده را روی برنج بریزید تا برنج عطر و طعم زعفران را به خود بگیرد. درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج دم بکشد.
مرحله نهم: ترکیب نهایی و سرو
پس از دم کشیدن برنج، درب قابلمه را بردارید و برنج را به آرامی با یک کفگیر به صورت یکدست مخلوط کنید تا زعفران به تمام قسمت‌های برنج برسد. سپس مقداری از برنج زعفرانی را برداشته و با زرشک و خلال‌های تفت داده شده مخلوط کنید.
در هنگام سرو، برنج سفید را در دیس بکشید و مرغ‌های پخته شده را روی برنج قرار دهید. در نهایت، مخلوط برنج زعفرانی، زرشک و خلال‌ها را روی مرغ بریزید و دیس زرشک پلو را با چند پر نعنا یا جعفری تازه تزئین کنید.
نکات و ترفندها:
- تفت دادن زرشک: تفت دادن زرشک با کره باعث می‌شود تا زرشک پف کند و طعم بهتری پیدا کند. همچنین، دقت کنید که زرشک را بیش از حد تفت ندهید زیرا ممکن است تلخ شود.
- خلال بادام و پسته: اگر از خلال بادام و پسته استفاده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را قبل از تفت دادن، چند دقیقه در آب گرم بخیسانید تا نرم شوند.
- زعفران دم کرده: برای دم کردن زعفران، می‌توانید مقداری زعفران را در یک هاون پودر کنید و سپس آن را با کمی آب جوش دم کنید. بهتر است زعفران را چند ساعت قبل از استفاده دم کنید تا عطر و رنگ بیشتری بدهد.
- مرغ: اگر از سینه مرغ استفاده می‌کنید، بهتر است آن را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید تا سریع‌تر بپزد و خشک نشود. همچنین می‌توانید از فیله مرغ استفاده کنید که لطیف‌تر و خوشمزه‌تر است.
- پخت برنج: برای جلوگیری از چسبیدن برنج به ته قابلمه، می‌توانید از قابلمه‌های نچسب استفاده کنید و همچنین ته‌دیگ مورد علاقه خود را در کف قابلمه بچینید.
- اضافه کردن خلال‌ها و زرشک در آخرین دقایق پخت: این کار باعث می‌شود تا زرشک و خلال‌ها نرم و لطیف بمانند و طعم خود را حفظ کنند.
مزایای زرشک پلو با مرغ:
زرشک پلو با مرغ علاوه بر طعم بی‌نظیر، دارای مزایای زیادی نیز هست. این غذا حاوی پروتئین بالا از مرغ و همچنین ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید از زرشک است. زعفران نیز به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود و دارای خواص ضد التهابی و ضد افسردگی است. این غذا به دلیل داشتن ادویه‌های مختلف، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و مصرف آن در فصل‌های سرد سال بسیار مفید است.
نتیجه‌گیری:
زرشک پلو با مرغ یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم و عطر بی‌نظیر خود، همیشه مورد استقبال قرار می‌گیرد. تهیه این غذا به روش سریع و کارمندی که در این مطلب آموزش داده شد، می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای افرادی باشد که فرصت زیادی برای پخت و پز ندارند اما می‌خواهند یک غذای خوشمزه و مغذی تهیه کنند. با رعایت نکات و ترفندهای گفته شده، می‌توانید زرشک پلوی لذیذی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. امیدوارم این مطلب برای شما مفید واقع شده باشد و بتوانید با استفاده از آن، یک زرشک پلوی عالی و خوشمزه تهیه کنید. نوش جان!