ترفند درست کردن پنیر پیتزا خانگی | فقط با دو قلم مواد پنیر پیتزا کش‌دار خونگی درست کن+ویدئو

پنیر پیتزا یکی از مواد اصلی و ضروری در تهیه پیتزا است. پنیر پیتزا خانگی را می‌توان به راحتی و با مواد اولیه ساده در خانه تهیه کرد. این پنیر بسیار خوشمزه و کشدار است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای پنیر پیتزاهای آماده باشد.

مواد لازم:

• 2 کیلو شیر خام
• 12 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• 1 قاشق غذاخوری نمک

طرز تهیه:

1. شیر خام را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا داغ شود.
2. وقتی شیر داغ شد، سرکه سفید را به آن اضافه کنید.
3. سرکه را به صورت آرام و تدریجی اضافه کنید تا شیر دلمه شود.
4. وقتی شیر دلمه شد، آن را از روی حرارت بردارید و در یک صافی بریزید.
5. آب پنیر را با فشار دست بگیرید تا آب آن خارج شود.
6. آب پنیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
7. نمک را به آب پنیر اضافه کنید و اجازه دهید تا جوش بیاید.
8. وقتی آب پنیر جوش آمد، پنیر دلمه شده را به مدت 20 ثانیه در آن قرار دهید.
9. پنیر را از آب جوش خارج کنید و بلافاصله در آب سرد قرار دهید.
10. پنیر را از آب سرد خارج کنید و با فشار دست آب آن را بگیرید.
11. این کار را 5 بار تکرار کنید.
12. در آخرین مرحله، پنیر را کاملاً فشار دهید تا آب آن کاملاً خارج شود.
13. پنیر را در یک نایلون فریزر قرار دهید و به مدت 8 ساعت در فریزر قرار دهید.
14. بعد از 8 ساعت، پنیر را از فریزر خارج کنید و به مدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید.
15. پنیر را رنده کنید و برای تهیه پیتزا استفاده کنید.

نکات:

• برای اینکه پنیر پیتزا شما کشدارتر شود، بهتر است از شیر تازه و سرکه سفید مرغوب استفاده کنید.
• اگر شیر شما خیلی سرد باشد، ممکن است پنیر به خوبی دلمه نشود.
• اگر سرکه سفید را خیلی سریع اضافه کنید، ممکن است شیر به درستی دلمه نشود.
• برای اینکه پنیر پیتزا شما سفت نشود، بهتر است آن را در آب سرد قرار دهید.
• برای اینکه پنیر پیتزا شما خشک نشود، بهتر است آن را در فریزر قرار دهید.

چگونه پنیر پیتزا را رنده کنیم؟

برای رنده کردن پنیر پیتزا، می‌توانید از رنده‌های معمولی یا رنده‌های مخصوص پیتزا استفاده کنید. اگر از رنده‌های معمولی استفاده می‌کنید، بهتر است پنیر را قبل از رنده کردن به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود. این کار باعث می‌شود که پنیر به راحتی و یکدست رنده شود.

اگر از رنده‌های مخصوص پیتزا استفاده می‌کنید، می‌توانید پنیر را به صورت مستقیم رنده کنید. این رنده‌ها دارای شیارهایی هستند که باعث می‌شوند پنیر به صورت رشته‌ای رنده شود. این کار باعث می‌شود که پنیر پیتزا شما ظاهری زیباتر و خوشمزه‌تر داشته باشد.

نحوه نگهداری پنیر پیتزا

پنیر پیتزا را می‌توان به مدت 3-4 ماه در فریزر نگهداری کرد. برای این کار، پنیر را در یک نایلون فریزر قرار دهید و به خوبی آن را ببندید. سپس پنیر را در فریزر قرار دهید.

وقتی که می‌خواهید از پنیر پیتزا استفاده کنید، آن را از فریزر خارج کنید و به مدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید. سپس پنیر را رنده کنید و برای تهیه پیتزا استفاده کنید.

منبع ویدئو