ترفند گرفتن تلخی بادمجان حتی بعد از پخت | با این ترفندها بادمجون مثل قند شیرین می‌شه

ترفند گرفتن تلخی بادمجان حتی بعد از پخت

بادمجان یکی از سبزیجات پرطرفدار است که در بسیاری از غذاهای ایرانی و خارجی استفاده می شود. با این حال، برخی از افراد از تلخی بادمجان ناراضی هستند. تلخی بادمجان معمولاً به دلیل وجود ترکیبی به نام کوکوربیتاسین است که در پوست، گوشت و دانه های بادمجان یافت می شود.

در اینجا چند ترفند برای گرفتن تلخی بادمجان حتی بعد از پخت آورده شده است:

• پوست کندن بادمجان: پوست بادمجان حاوی بیشترین مقدار کوکوربیتاسین است. بنابراین، پوست کندن بادمجان می تواند به کاهش تلخی آن کمک کند.
• نمک زدن بادمجان: نمک زدن بادمجان می تواند باعث خارج شدن آب و تلخی آن شود. برای این کار، بادمجان ها را به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید و به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید. سپس، بادمجان ها را آبکش کنید و خشک کنید.
• سرکه زدن بادمجان: سرکه نیز می تواند به کاهش تلخی بادمجان کمک کند. برای این کار، بادمجان ها را به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید و به مدت 30 دقیقه در سرکه قرار دهید. سپس، بادمجان ها را آبکش کنید و خشک کنید.
• تفت دادن بادمجان: تفت دادن بادمجان نیز می تواند به کاهش تلخی آن کمک کند. برای این کار، بادمجان ها را به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا نرم شوند.

علاوه بر این ترفندها، می توانید از بادمجان های شیرین برای تهیه غذاهای خود استفاده کنید. بادمجان های شیرین معمولاً در فصل تابستان یافت می شوند.

در اینجا چند نکته برای انتخاب بادمجان شیرین آورده شده است:

• **بادمجان های شیرین پوستی صاف و براق دارند.
• **بادمجان های شیرین پوستی نازک دارند.
• **بادمجان های شیرین گوشتی سفت و محکم دارند.
• **بادمجان های شیرین دانه های کوچکی دارند.
• بادمجان هایی را انتخاب کنید که سفت باشند و پوست صاف و براق داشته باشند. از بادمجان هایی که نرم هستند یا دارای لکه هستند خودداری کنید.
• بادمجان ها را به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید و به مدت 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید. این کار به بیرون کشیدن تلخی کمک می کند.
• بادمجان ها را آبکش کنید و کاملاً بشویید.
• بادمجان ها را در روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند.

• اگر هنوز با بادمجان های تلخ مشکل دارید، می توانید موارد زیر را امتحان کنید:

  در میان اخبار

  • راز گل دادن و تکثیر گیاه شمعدانی | اینجوری یه شمعدونی پر‌گل و تر و تازه داری+ویدئو
  • همه‌ی عمر با روش اشتباهی ناخن می‌گرفتیم! | روش صحیح گرفتن ناخن‌ها که تا امروز بلد نبودیم+تصویر
  • اصلا از پنکه استفاده نکنید | خطرات مرگ‌آور باد پنکه که تا به حال به ما نگفته بودند
  • ترفند درست کردن عسل هندوانه‌ای بدون قند | اسمش عسله، شبیه رب اناره, به شیرینی قنده!
  • ترفند تهیه پفیلا در ماکروفر | صد برابر از وقتی تو قابلمه درست می‌کنی خوشمزه تر و سالم تره! +ویدئو

• از نوعی بادمجان متفاوت استفاده کنید. برخی از انواع بادمجان از سایرین تلخ تر هستند.
• بادمجان ها را برای مدت طولانی تری بپزید. این کار به شکستن ترکیبات تلخ کمک می کند.
• مقداری اسید به غذا اضافه کنید، مانند آب لیمو یا سرکه. این کار به تعادل تلخی کمک می کند.

• در اینجا چند نکته اضافی آورده شده است:

• از استفاده از بادمجان های بزرگ خودداری کنید، زیرا بیشتر احتمال دارد تلخ باشند.
• اگر از بادمجان بزرگ استفاده می کنید، قبل از پخت دانه ها را جدا کنید.
• هنگام پختن بادمجان ها، تابه را بیش از حد شلوغ نکنید. این کار از پخت یکنواخت آنها جلوگیری می کند و می تواند باعث تلخی شود.

این نکات، می توانید از بادمجان های خوشمزه و بدون تلخی در غذاهای مورد علاقه خود لذت ببرید.

در اینجا خلاصه ای از نکات کلیدی آورده شده است:

• برای جلوگیری از تلخی، بادمجان های سفت و با پوست صاف و براق را انتخاب کنید.
• بادمجان ها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید تا تلخی آنها بیرون کشیده شود.
• بادمجان ها را قبل از پخت آبکش کنید و کاملاً بشویید.
• بادمجان ها را در روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند.
• اگر بادمجان ها هنوز تلخ هستند، از نوعی بادمجان متفاوت، پخت طولانی تر، افزودن اسید یا جدا کردن دانه ها استفاده کنید.

با رعایت این نکات می توانید بادمجان های شیرینی را انتخاب کنید که تلخی کمتری دارند.