ترفند تهیه ته چین بادمجان | این غذا رو واسه مهمونی‌ها درست کن که مطمئن باش همه طرز تهیه‌اش رو ازت می‌خوان! +ویدئو

ته چین بادمجان: طعمی بی‌نظیر و مجلسی برای سفره‌های ایرانی

ته چین بادمجان، یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که با طعمی بی‌نظیر و ظاهری مجلسی، زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها می‌شود. این غذا از ترکیب بادمجان، برنج، زعفران، ماست، زرده تخم مرغ و ادویه جات تهیه می‌شود و به دلیل طعم خاص و لذیذ آن، طرفداران زیادی دارد.

ته چین بادمجان را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد. در این مقاله، به شما روش  تهیه ته چین بادمجان ساده را آموزش می‌دهیم:

 ته چین بادمجان ساده

مواد لازم (برای 4 نفر):

• بادمجان متوسط: 3 عدد
• برنج: 3 پیمانه
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• ماست چکیده: 2 قاشق غذاخوری
• زرده تخم مرغ: 2 عدد
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. بادمجان‌ها را آماده کنید: بادمجان‌ها را شسته و پوست آنها را بکنید. سپس به صورت حلقه‌ای یا خلالی نازک برش بزنید.
2. بادمجان‌ها را سرخ کنید: در یک تابه روغن مایع بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. بادمجان‌های برش داده شده را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ و ترد شوند. سپس از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
3. برنج را خیس کنید: برنج را شسته و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
4. زعفران را دم کنید: زعفران را با مقداری آب جوش مخلوط کنید و بگذارید تا دم بکشد.
5. ماست، زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط کنید: در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده، زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
6. برنج را آبکش کنید: برنج را در قابلمه آب جوش بریزید و به مدت 7 تا 8 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود. سپس آبکش کنید.
7. ته چین را آماده کنید: در قابلمه مورد نظر برای پخت ته چین، مقداری روغن مایع بریزید. سپس نصف برنج آبکش شده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به طور یکنواخت در کف قابلمه پخش کنید.
8. لایه دوم را بچینید: بادمجان‌های سرخ شده را روی لایه برنج بچینید.
9. لایه سوم را بچینید: مابقی برنج آبکش شده را روی بادمجان‌ها بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
10. مخلوط ماست را اضافه کنید: مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و زعفران را به آرامی روی برنج بریزید.
11. ته چین را بپزید: درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزید تا ته چین کاملاً پخته و طلایی رنگ شود.
12. ته چین را سرو کنید: پس از پخت، ته چین را از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه دم بگذارید. سپس ته چین را به صورت دلخواه برش داده و با جعفری و گوجه فرنگی تزئین کنید و سرو کنید.