ترفند تهیه حمص لبو | این حمص متفاوت و خوش رنگ رو تو مغازه ها نمی‌تونی پیدا کنی! +ویدئو
حمص لبو: یک طعم رنگارنگ و متفاوت
حمص یک dip (دیپ) خوشمزه و سالم خاورمیانه‌ای است که به طور سنتی از نخود پخته، tahini (تهینه)، روغن زیتون، آبلیمو و سیر تهیه می‌شود. این دستور غذا با افزودن لبوی بو داده، طعم و رنگ جذابی را به ارمغان می‌آورد و آن را به یک دیپ فوق‌العاده برای نان پیتا، سبزیجات یا کراکر تبدیل می‌کند.
مواد لازم:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| نخود (یا کنسرو نخود) | ۱ لیوان |
| لبو | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| ارده | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
دستورالعمل:
-
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. لبو را بشویید، پوست آن را بگیرید و سپس آن را محکم در فویل آلومینیومی بپیچید. لبو را به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در فر گرم شده بپزید، یا تا زمانی که با چنگال به راحتی سوراخ شود.
-
در حالی که لبو در حال پخت است، نخود را آماده کنید. اگر از نخود خشک استفاده می‌کنید، آن‌ها را حداقل به مدت ۸ ساعت یا یک شب در آب فراوان خیس کنید. سپس آبکش کرده و بجوشانید تا نرم شوند، حدود ۳۰ دقیقه. اگر از نخود کنسرو استفاده می‌کنید، به سادگی آبکش کرده و بشویید.
-
بعد از پخت لبو، آن را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. پوست لبو را با انگشتان یا قاشق جدا کنید. لبو را به صورت درشت خرد کنید.
در میان اخبار
-
نخود پخته، لبوی بو داده، ارده، روغن زیتون، آبلیمو، سیر، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را در غذاساز یا مخلوط کن ترکیب کنید. تا زمانی که صاف و خامه‌ای شود مخلوط کنید، در صورت نیاز لبه‌های ظرف را تمیز کنید.
-
حمص را بچشید و در صورت تمایل طعم آن را تنظیم کنید. می‌توانید برای طعم ترش‌تر آبلیمو بیشتری اضافه کنید، برای طعم غنی‌تر بیشتری اضافه کنید، یا به مذاق خود نمک و فلفل بزنید.
-
حمص را بلافاصله با نان پیتا، سبزیجات یا کراکر سرو کنید. همچنین می‌توانید حمص را با کمی روغن زیتون، کمی پاپریکا یا سبزی‌های تازه خرد شده مانند جعفری یا گشنی تزئین کنید. نوش جان!
نکات:
- برای داشتن حمصی نرم‌تر، قبل از مخلوط کردن، پوست نخود را جدا کنید. می‌توانید بعد از آبکش کردن نخودهای پخته، آن‌ها را بین انگشتان خود مالش دهید تا پوستشان جدا شود.
- اگر حمص شما خیلی غلیظ است، در حین مخلوط کردن یک یا دو قاشق غذاخوری آب یا روغن زیتون اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
- حمص را می‌توان تا ۵ روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد.