ترفند تهیه فلافل بازاری | دیگه از بیرون فلافل نخر خودت بهترش رو درست کن! +ویدئو
فلافل یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه خاورمیانه‌ای است که با ترکیبی از نخود و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا با توجه به طعم دلچسب و سادگی در تهیه، در بسیاری از نقاط جهان طرفداران زیادی دارد. در این مقاله، روش تهیه فلافل برای چهار نفر را به صورت مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم.
کد خبر: 12398
آموزش تهیه فلافل خانگی
فلافل یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه خاورمیانه‌ای است که با ترکیبی از نخود و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا با توجه به طعم دلچسب و سادگی در تهیه، در بسیاری از نقاط جهان طرفداران زیادی دارد. در این مقاله، روش تهیه فلافل برای چهار نفر را به صورت مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم.
مواد لازم:
- نخود: یک لیوان (خیس‌خورده به مدت یک یا دو روز، آب آن چند بار عوض شود)
- سیب‌زمینی: یک عدد متوسط
- پیاز: یک عدد متوسط
- سیر: سه یا چهار حبه
- ادویه‌ها:
- نمک
- زردچوبه
- فلفل سیاه
- پودر سیر
- پودر پیاز
- پودر تخم گشنیز
نکته مهم:
برای جلوگیری از وا رفتن فلافل، دو روش وجود دارد:
- اضافه کردن یک تخم مرغ به مواد
- خیس کردن نصف نان باگت در دو تا چند قاشق غذاخوری آب و افزودن آن به مواد همراه با دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی
مرحله 1: آماده‌سازی نخود
- خیس کردن نخود:
- نخودها را از یک یا دو روز قبل خیس کنید. در طول این مدت، آب نخودها را چند بار عوض کنید تا بوی نامطبوع نخودها گرفته شود و نخودها نرم شوند.
مرحله 2: تهیه مواد اولیه
- آماده‌سازی سیب‌زمینی:
- سیب‌زمینی را پوست بکنید و به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید تا به راحتی با دیگر مواد ترکیب شود.
- آماده‌سازی پیاز و سیر:
- پیاز را پوست بکنید و به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید.
- سیرها را پوست بکنید و خرد کنید.
مرحله 3: ترکیب مواد
- ترکیب مواد اولیه:
- نخودهای خیس‌خورده، سیب‌زمینی، پیاز و سیر را در یک مخلوط‌کن یا چرخ‌گوشت بریزید و آن‌ها را به خوبی مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست حاصل شود.
- ادویه‌ها (نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و پودر تخم گشنیز) را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.
مرحله 4: جلوگیری از وا رفتن فلافل
- استفاده از یکی از دو روش پیشنهادی:
- روش اول: یک تخم مرغ به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- روش دوم: نصف نان باگت را در دو تا چند قاشق غذاخوری آب خیس کنید و سپس همراه با دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را به خوبی ترکیب کنید.
مرحله 5: سرخ کردن فلافل
-
آماده‌سازی روغن:
در میان اخبار
- یک تابه عمیق یا قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مقدار کافی روغن در آن بریزید. روغن باید به حدی باشد که فلافل‌ها در آن غوطه‌ور شوند.
- اجازه دهید روغن به خوبی داغ شود. (این مرحله بسیار مهم است تا فلافل‌ها به خوبی سرخ شوند و وا نروند)
-
شکل‌دهی و سرخ کردن فلافل:
- از مخلوط فلافل به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و به شکل توپ‌های کوچک یا دایره‌های صاف درآورید.
- فلافل‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید هر طرف آن‌ها تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ شود.
- فلافل‌های سرخ‌شده را با یک کفگیر بردارید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
مرحله 6: سرو کردن فلافل
- سرو فلافل:
- فلافل‌ها را می‌توانید با نان تازه، سبزیجات تازه (مانند گوجه، خیار، کاهو) و انواع سس‌ها (مانند سس تاهینی یا سس ماست) سرو کنید.
- فلافل‌ها به همراه ترشی، پیاز و لیموترش نیز طعم بی‌نظیری خواهند داشت.
نکات مهم:
- خیس کردن نخودها به مدت کافی و چند بار عوض کردن آب آن‌ها باعث می‌شود نخودها نرم‌تر شوند و فلافل خوش‌طعم‌تری داشته باشید.
- داغ بودن روغن در هنگام سرخ کردن فلافل‌ها بسیار مهم است تا فلافل‌ها به خوبی پخته و ترد شوند.
- استفاده از تخم مرغ یا نان باگت خیس‌شده و آرد نخودچی به جلوگیری از وا رفتن فلافل کمک می‌کند.
با پیروی از این دستورالعمل، می‌توانید فلافل‌های خوشمزه و خانگی تهیه کنید که طعمی بسیار نزدیک به فلافل‌های بازاری دارند. نوش جان!
کپی لینک کوتاه خبر: https://tarfandeto.ir/d/27yxv2