ترفند تهیه فلافل بازاری | دیگه از بیرون فلافل نخر خودت بهترش رو درست کن! +ویدئو

آموزش تهیه فلافل خانگی

فلافل یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه خاورمیانه‌ای است که با ترکیبی از نخود و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا با توجه به طعم دلچسب و سادگی در تهیه، در بسیاری از نقاط جهان طرفداران زیادی دارد. در این مقاله، روش تهیه فلافل برای چهار نفر را به صورت مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم.

مواد لازم:

• نخود: یک لیوان (خیس‌خورده به مدت یک یا دو روز، آب آن چند بار عوض شود)
• سیب‌زمینی: یک عدد متوسط
• پیاز: یک عدد متوسط
• سیر: سه یا چهار حبه
• ادویه‌ها:
  • نمک
  • زردچوبه
  • فلفل سیاه
  • پودر سیر
  • پودر پیاز
  • پودر تخم گشنیز

نکته مهم:

برای جلوگیری از وا رفتن فلافل، دو روش وجود دارد:

1. اضافه کردن یک تخم مرغ به مواد
2. خیس کردن نصف نان باگت در دو تا چند قاشق غذاخوری آب و افزودن آن به مواد همراه با دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی

مرحله 1: آماده‌سازی نخود

1. خیس کردن نخود:
   • نخودها را از یک یا دو روز قبل خیس کنید. در طول این مدت، آب نخودها را چند بار عوض کنید تا بوی نامطبوع نخودها گرفته شود و نخودها نرم شوند.

مرحله 2: تهیه مواد اولیه

1. آماده‌سازی سیب‌زمینی:
   • سیب‌زمینی را پوست بکنید و به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید تا به راحتی با دیگر مواد ترکیب شود.
2. آماده‌سازی پیاز و سیر:
   • پیاز را پوست بکنید و به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید.
   • سیرها را پوست بکنید و خرد کنید.

مرحله 3: ترکیب مواد

1. ترکیب مواد اولیه:
   • نخودهای خیس‌خورده، سیب‌زمینی، پیاز و سیر را در یک مخلوط‌کن یا چرخ‌گوشت بریزید و آن‌ها را به خوبی مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست حاصل شود.
   • ادویه‌ها (نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و پودر تخم گشنیز) را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.

مرحله 4: جلوگیری از وا رفتن فلافل

1. استفاده از یکی از دو روش پیشنهادی:
   • روش اول: یک تخم مرغ به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
   • روش دوم: نصف نان باگت را در دو تا چند قاشق غذاخوری آب خیس کنید و سپس همراه با دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را به خوبی ترکیب کنید.

مرحله 5: سرخ کردن فلافل

1. آماده‌سازی روغن:

   در میان اخبار

   • ترفند تهیه کیک ردولوت | این کیک خوشگلو حتما درستش کن +ویدئو
   • ترفند تهیه پاستا پستو | این پاستای خوش طعمو از دست نده +ویدئو
   • ترفند تهیه املت اسپانیایی | یه غذای ساده و متفاوت که عاشقش می‌شی!
   • ترفند باز کردن قفل با ناخن‌گیر | با این ترفند هر قفلی رو به راحتی و بدون کلید باز کن+ویدئو
   • ترفند تهیه شیرینی گل نوتلا | این شیرینی انقدر راحت درست میشه که فکرشم نمی‌کنی! +ویدئو
   • یک تابه عمیق یا قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مقدار کافی روغن در آن بریزید. روغن باید به حدی باشد که فلافل‌ها در آن غوطه‌ور شوند.
   • اجازه دهید روغن به خوبی داغ شود. (این مرحله بسیار مهم است تا فلافل‌ها به خوبی سرخ شوند و وا نروند)

2. شکل‌دهی و سرخ کردن فلافل:

   • از مخلوط فلافل به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و به شکل توپ‌های کوچک یا دایره‌های صاف درآورید.
   • فلافل‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید هر طرف آن‌ها تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ شود.
   • فلافل‌های سرخ‌شده را با یک کفگیر بردارید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

مرحله 6: سرو کردن فلافل

1. سرو فلافل:
   • فلافل‌ها را می‌توانید با نان تازه، سبزیجات تازه (مانند گوجه، خیار، کاهو) و انواع سس‌ها (مانند سس تاهینی یا سس ماست) سرو کنید.
   • فلافل‌ها به همراه ترشی، پیاز و لیموترش نیز طعم بی‌نظیری خواهند داشت.

نکات مهم:

• خیس کردن نخودها به مدت کافی و چند بار عوض کردن آب آن‌ها باعث می‌شود نخودها نرم‌تر شوند و فلافل خوش‌طعم‌تری داشته باشید.
• داغ بودن روغن در هنگام سرخ کردن فلافل‌ها بسیار مهم است تا فلافل‌ها به خوبی پخته و ترد شوند.
• استفاده از تخم مرغ یا نان باگت خیس‌شده و آرد نخودچی به جلوگیری از وا رفتن فلافل کمک می‌کند.

با پیروی از این دستورالعمل، می‌توانید فلافل‌های خوشمزه و خانگی تهیه کنید که طعمی بسیار نزدیک به فلافل‌های بازاری دارند. نوش جان!