ترفند درست کردن ترشی یک روزه | به گفته‌ی مادربزرگم، این ترشی یک ساعته آماده می‌شود+ویدئو

ترشی یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌های ایرانی است که در کنار انواع غذاها سرو می‌شود. درست کردن ترشی معمولاً زمان‌بر است و نیاز به چند روز زمان دارد. اما با استفاده از یک ترفند ساده، می‌توانید ترشی را در یک روز آماده کنید.

در این مقاله، طرز تهیه ترشی یک روزه با بافت پوره‌ای را به شما آموزش می‌دهیم. این ترشی طعم و بافتی متفاوت از ترشی‌های معمولی دارد و می‌تواند یک گزینه عالی برای افرادی باشد که به دنبال یک ترشی خوشمزه و سریع هستند.

مواد لازم:

• بادمجان: 2 عدد
• هویج: 2 عدد
• خیار: 2 عدد
• کلم پیچ: 1 عدد
• سیر: 10 حبه
• زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
• نمک: 1 قاشق چایخوری
• سیاهدانه: 1 قاشق چایخوری
• سرکه سفید: 1 لیوان
• شکر: 2-3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. ابتدا سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید. هویج‌ها را به صورت خلالی خرد کنید. خیارها را به صورت خلالی یا حلقه‌ای برش دهید. کلم پیچ را به صورت ورقه‌ای خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید.
2. همه مواد را در یک خردکن بریزید و کاملاً له کنید تا یک مخلوط پوره‌ای حاصل شود.
3. مخلوط مواد را در یک قابلمه بزرگ بریزید. زردچوبه، نمک و سیاهدانه را اضافه کنید.
4. سرکه را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.
5. صبر کنید تا سرکه به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه صبر کنید تا مواد بپزند.
6. در این مرحله، می‌توانید 2-3 قاشق غذاخوری شکر به سرکه اضافه کنید تا تیزاب سرکه گرفته شود.
7. بعد از خنک شدن، ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید و در یخچال قرار دهید.
8. ترشی شما بعد از یک روز آماده است. نوش جان!

نکات:

• برای اینکه ترشی شما طعم و بافتی بهتر داشته باشد، می‌توانید از سبزیجات تازه و مرغوب استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید ترشی شما تندتر شود، می‌توانید مقدار سیر را بیشتر کنید.
• اگر می‌خواهید ترشی شما شیرین‌تر شود، می‌توانید مقدار شکر را بیشتر کنید.

منبع ویدئو: مریم۸۱۴۰