ترفند درست کردن نان جزغاله | این نون خودش یک غذای کامل و خوشمزه ست+ویدئو

نان جزغاله، نان روغنی یا نان گوشتی، نوعی نان محلی و یک غذای کامل و خوشمزه است که در فرهنگ ترکمن‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. این نان محلی به دلیل طعم دلچسب و کالری بالا، به عنوان یک گزینه عالی برای شام یا عصرانه، به خصوص در فصل زمستان، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد: 3 لیوان
• آب: 1 لیوان
• نمک: 1 قاشق چای‌خوری
• شکر: 1 قاشق چای‌خوری
• خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
• روغن: 1/4 لیوان

مواد لازم برای داخل نان:

• جزغاله تفت داده شده
• روغن حیوانی
• گوشت و پیاز پخته شده و در روغن حیوانی تفت داده شده

طرز تهیه:

1. مرحله اول: آرد، نمک، شکر و خمیر مایه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
2. مرحله دوم: آب و روغن را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
3. مرحله سوم: خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و منعطف شود.
4. مرحله چهارم: خمیر را در کاسه ای که با روغن چرب شده است، قرار دهید و روی آن را با پارچه بپوشانید.
5. مرحله پنجم: خمیر را به مدت 1 ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
6. مرحله ششم: پس از استراحت، خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
7. مرحله هفتم: هر قسمت از خمیر را به صورت جداگانه پهن کنید.
8. مرحله هشتم: مواد دلخواه خود را مانند جزغاله تفت داده شده، روغن حیوانی، گوشت و پیاز پخته شده را روی خمیر قرار دهید.
9. مرحله نهم: لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید تا مواد داخل نان نیفتند.
10. مرحله دهم: نان را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
11. مرحله یازدهم: پس از پخت، نان جزغاله را از فر خارج کنید و بگذارید تا کمی خنک شود.
12. مرحله دوازدهم: نان جزغاله را برش دهید و سرو کنید.

نکات:

• می‌توانید از مواد دلخواه خود مانند سبزیجات، پنیر و یا حتی میوه نیز در داخل نان جزغاله استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر نان، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زعفران، زردچوبه و فلفل سیاه استفاده کنید.
• زمان پخت نان جزغاله به دمای فر شما بستگی دارد.

منبع ویدئو