ترفند تهیه ترشی کلم یک روزه | بیا تا راز تیره نشدن ترشی کلم بعد چند ماه رو بهت بگم! +ویدئو

ترشی کلم بنفش یک‌روزه: طعمی دلچسب و رنگی جذاب

ترشی کلم بنفش یک‌روزه، یک ترشی سریع و آسان است که با طعمی تند و شیرین و رنگی جذاب، اشتهای هر کسی را باز می‌کند. این ترشی نه تنها برای همراهی غذاهای مختلف مناسب است، بلکه یک پیش‌غذای عالی نیز به حساب می‌آید. در این مقاله، طرز تهیه این ترشی خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

• کلم بنفش متوسط: 1 عدد
• نمک: 3 قاشق غذاخوری
• شکر: 1.5 قاشق غذاخوری
• سرکه: 1.5 پیمانه
• آب جوشیده سرد شده: 0.5 پیمانه
• سیر: 2 حبه (اختیاری)
• فلفل سبز تند: به مقدار دلخواه (اختیاری)

طرز تهیه:

1. آماده سازی کلم: کلم بنفش را به صورت نازک خرد کنید.
2. نمک سود کردن کلم: کلم خرد شده را در یک کاسه بزرگ ریخته و نمک را به آن اضافه کنید. با دست، کلم را به خوبی ماساژ دهید تا نرم شود و آب بیندازد. به مدت یک ساعت اجازه دهید کلم در محیط بماند تا آب آن کاملا خارج شود.
3. آبگیری کلم: پس از گذشت یک ساعت، کلم را در آبکش بریزید و آب اضافی آن را بگیرید. این مرحله بسیار مهم است، زیرا باعث می‌شود ترشی کلم رنگ خود را حفظ کند.
4. تهیه مخلوط سرکه: در یک قابلمه، سرکه و آب جوشیده سرد شده را با هم مخلوط کنید. شکر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود.
5. اضافه کردن سیر و فلفل: اگر تمایل دارید، سیر و فلفل سبز تند را ریز خرد کرده و به مخلوط سرکه اضافه کنید.
6. مخلوط کردن مواد: کلم آبکش شده را به مخلوط سرکه اضافه کنید و به خوبی مخلوط نمایید.
7. نگهداری: مخلوط کلم را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید. در ظرف را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم:

• برای اینکه ترشی کلم رنگ بنفش خود را حفظ کند، حتما از ظرف شیشه‌ای تیره رنگ استفاده کنید.
• می‌توانید به جای سرکه سفید از سرکه سیب استفاده کنید.
• برای طعم‌دار کردن بیشتر ترشی می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، زیره یا فلفل سیاه استفاده کنید.
• ترشی کلم یک‌روزه پس از گذشت چند روز، طعم بهتری پیدا می‌کند.

نکات اضافی:

• چرا باید کلم را نمک سود کنیم؟ نمک باعث می‌شود که آب موجود در کلم خارج شود و باکتری‌ها به راحتی نتوانند در آن رشد کنند. همچنین نمک به ماندگاری بیشتر ترشی کمک می‌کند.
• چرا باید آب اضافی کلم را بگیریم؟ گرفتن آب اضافی کلم باعث می‌شود که ترشی رقیق نشود و طعم آن بهتر شود. همچنین باعث می‌شود که ترشی کلم رنگ خود را حفظ کند.

نتیجه‌گیری

ترشی کلم بنفش یک‌روزه، یک ترشی خوشمزه و سالم است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. این ترشی با طعمی تند و شیرین و رنگی جذاب، می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذای عالی یا همراهی برای غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد.