ترفند تهیه ته چین مرغ اسفناج| یه ته چین متفاوت که عاشقش می‌شی! +ویدئو

ته چین مرغ و اسفناج: طعمی لذیذ و مجلسی

ته چین مرغ و اسفناج یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است که با ترکیبی از مرغ، اسفناج، برنج و زعفران تهیه می‌شود. این غذا با لایه‌های رنگارنگ و طعم بی‌نظیرش، هر میهمانی را به یک جشن تبدیل می‌کند. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه ته چین مرغ و اسفناج را به شما آموزش دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه کنید.

مواد لازم:

• برای مرغ:
  • سینه مرغ: 500 گرم
  • پیاز: 1 عدد متوسط
  • نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
• برای اسفناج:
  • اسفناج تازه: 500 گرم
  • پیاز: 1 عدد کوچک
  • سیر: 2 حبه
  • نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
• برای برنج:
  • برنج ایرانی: 3 پیمانه
  • زعفران دم کرده: به مقدار لازم
  • گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• برای مایه ته چین:
  • تخم مرغ: 4 عدد
  • زرده تخم مرغ: 2 عدد
  • ماست چکیده: نصف پیمانه
  • زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
  • نمک: به مقدار لازم
• سایر مواد:
  • کره: به مقدار لازم
  • روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده سازی مرغ:
   • مرغ را به تکه‌های کوچک برش بزنید.
   • پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • مرغ را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
   • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا مرغ پخته شود.
2. آماده سازی اسفناج:
   • اسفناج را شسته و خرد کنید.
   • پیاز و سیر را رنده کرده و در روغن تفت دهید.
   • اسفناج را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
   • نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
3. پخت برنج:
   • برنج را از قبل خیس کنید و سپس آبکش کنید.
   • برنج را با زعفران دم کرده و گلاب مخلوط کنید.
4. تهیه مایه ته چین:
   • تخم مرغ‌ها و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کنند.
   • ماست چکیده و زعفران دم کرده را اضافه کرده و هم بزنید.
   • نمک را اضافه کرده و هم بزنید.
5. مونتاژ ته چین:
   • کف یک قابلمه مناسب را روغن کاری کنید.
   • یک لایه برنج را کف قابلمه پهن کنید.
   • سپس یک لایه اسفناج و یک لایه مرغ قرار دهید.
   • این مراحل را تا تمام شدن مواد تکرار کنید.
   • لایه آخر را با برنج بپوشانید.
6. پخت ته چین:
   • مایه ته چین را روی برنج بریزید و با قاشق صاف کنید.
   • روی سطح ته چین را با کره رنده شده بپوشانید.
   • قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و دم کنی بگذارید.
   • به مدت 1 ساعت با حرارت ملایم دم کنید.
7. سرو:
   • ته چین را در ظرف مورد نظر برگردانید و با تزئینات دلخواه سرو کنید.

نکات مهم:

• برای اینکه ته چین شما طلایی شود، می‌توانید در انتهای پخت، گریل فر را روشن کنید.
• برای طعم بهتر می‌توانید از زعفران سائیده شده استفاده کنید.
• می‌توانید به جای سینه مرغ از ران مرغ یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
• برای اینکه ته چین شما خوش طعم‌تر شود، می‌توانید از کمی دارچین یا زنجبیل استفاده کنید.

ته چین مرغ و اسفناج یک غذای مجلسی و خوشمزه است که می‌توانید برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص تهیه کنید. با کمی حوصله و دقت می‌توانید این غذای لذیذ را در منزل خود درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.