ترفند درست کردن بزقرمه کرمانی | بزقرمه رو به روش کرمانی‌های اصیل درست کن+ویدئو

بزقرمه، یک غذای محلی و محبوب استان کرمان است که با استفاده از گوشت بز یا گوسفند، نخود، کشک و گردو تهیه می‌شود. این غذای محلی خوشمزه و مقوی، طعمی دلچسب و خاطره‌انگیز دارد و به عنوان یک غذای کامل و سرشار از مواد مغذی شناخته می‌شود.

مواد لازم:

• دنبه: یک کف دست
• پیاز: 1 عدد
• سیر: 4 حبه
• نمک: 1/2 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
• ماهیچه بز یا گوسفندی: 2 عدد
• نخود: 2 پیمانه
• کشک رقیق شده: 1/2 پیمانه
• گردو: 1/2 پیمانه

طرز تهیه:

1. دنبه را ریز خرد کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن پس بدهد.
2. پیاز را نگینی خرد کنید و به دنبه اضافه کنید. پس از سبک شدن پیاز، سیر را نیز اضافه کنید.
3. ادویه‌ها (نمک، زردچوبه و فلفل سیاه) را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.
4. ماهیچه را به مواد اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
5. نخودهای پوست‌گیری شده را به مواد اضافه کنید.
6. آب جوش را اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند. سپس حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا ماهیچه‌ها به طور کامل پخته شوند.
7. پس از پخت کامل ماهیچه‌ها، استخوان‌ها را جدا کنید.
8. گردو و کشک رقیق شده را به مواد اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه دیگر صبر کنید تا بجوشد.
9. با استفاده از گوشت‌کوب، مواد را له کنید تا کشدار شود.
10. بزقرمه را با سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزئین کنید و سرو کنید.

نکات:

• نخود را به مدت 24 ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. همچنین حتماً نخود را پوست‌گیری کنید.
• هر بار که آب غذا کم شد، به آن آب اضافه کنید تا گوشت به طور کامل پخته شود.
• می‌توانید از سردست یا ماهیچه بز یا گوسفند برای تهیه بزقرمه استفاده کنید.

بزقرمه، غذای اصیل و خوشمزه‌ای است که با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود. این غذا سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین و مواد معدنی است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی در نظر گرفته شود.

امیدواریم با تهیه این غذای سنتی و اصیل، طعم دلچسب و خاطره‌انگیز آن را تجربه کنید و از فواید آن برای سلامتی خود بهره ببرید.

منبع ویدئو