ترفند تهیه نمک سبز | عطر و بوش برای غذا عالیه! +ویدئو

نمک سبز چیست؟

نمک سبز، که به نام دلار یا دلال نیز شناخته می‌شود، چاشنی سنتی و خوش‌طعمی است که از ترکیب سبزی‌های معطر و نمک تهیه می‌شود. این چاشنی در آشپزی شمال ایران، به خصوص گیلان، کاربرد فراوانی دارد و طعمی منحصر به فرد و عطری دل‌انگیز به غذاها می‌بخشد.

مواد تشکیل‌دهنده نمک سبز

مواد اصلی تشکیل‌دهنده نمک سبز عبارتند از:

• سبزی‌های معطر: نعناع، گشنیز، چوچاق، کوتکوتو، بوانجیر، و...
• نمک: به مقدار دلخواه

طرز تهیه نمک سبز

تهیه نمک سبز در خانه بسیار آسان است. برای این کار مراحل زیر را دنبال کنید:

1. سبزی‌ها را بشویید و کاملاً خشک کنید.
2. سبزی‌ها را به همراه نمک در آسیاب یا مخلوط کن بریزید و تا زمانی که به پودری نرم تبدیل شوند، آسیاب کنید.
3. نمک سبز را در ظرفی شیشه‌ای و در مکانی خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.

کاربردهای نمک سبز

نمک سبز را می‌توان به جای نمک معمولی در انواع غذاها استفاده کرد. طعم و عطر دلنشین این چاشنی، طعمی بی‌نظیر به غذاها می‌بخشد.

برخی از کاربردهای رایج نمک سبز عبارتند از:

• چاشنی میوه‌جات: نمک سبز را می‌توان به همراه میوه‌جاتی مانند خیار، گوجه سبز، آلوچه، پرتقال ترش، سیب ترش و کیوی میل کرد.
• ماست و دوغ: طعم نمک سبز به خوبی با ماست و دوغ سازگار است و می‌تواند آن‌ها را خوش‌طعم‌تر کند.
• خورشت‌ها و سوپ‌ها: می‌توان از نمک سبز به جای نمک معمولی در خورشت‌ها و سوپ‌ها استفاده کرد.
• بورانی: نمک سبز یکی از مواد اصلی در تهیه انواع بورانی است.
• ترشی: می‌توان از نمک سبز برای طعم دادن به انواع ترشی استفاده کرد.

خواص نمک سبز

علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیر، نمک سبز خواص بسیاری برای سلامتی نیز دارد. برخی از این خواص عبارتند از:

• ضد نفخ: نمک سبز به دلیل داشتن سبزی‌های معطر، خاصیت ضد نفخ دارد و برای هضم غذا مفید است.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: نمک سبز سرشار از آنتی‌اکسیدان است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
• ضد عفونی کننده مجاری تنفسی: نمک سبز خاصیت ضد عفونی کنندگی دارد و برای مجاری تنفسی مفید است.
• تنظیم فشار خون: نمک سبز به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.
• کاهش قند خون: نمک سبز می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند.

نکات مهم

• میزان نمک را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.
• از سبزی‌های تازه و باکیفیت برای تهیه نمک سبز استفاده کنید.
• نمک سبز را در ظرفی شیشه‌ای و در مکانی خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
• می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگری مانند ریحان، ترخون و مرزه نیز در تهیه نمک سبز استفاده کنید.