ترفند تهیه کوفته سماق کردی | بیا بهت طرز تهیه یک غذای متفاوت و سنتی رو یاد بدم! +ویدئو

کوفته سماق کردی: طعمی اصیل از کردستان

کوفته سماق، یکی از غذاهای سنتی و اصیل استان کردستان است که با طعم و عطر بی‌نظیر خود، طرفداران زیادی را در بین مردم ایران به خود جلب کرده است. این غذا با ترکیب گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات معطر و سماق، طعمی منحصر به فرد و دلچسب دارد و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی سرو شود.

در این مقاله، طرز تهیه کوفته سماق کردی را به صورت مرحله به مرحله و با نکات کلیدی برای پخت یک کوفته سماق اصیل و خوشمزه به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

• گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
• پیاز: 2 عدد
• سبزی معطر (گشنیز، جعفری، ترخون): 1 پیمانه
• سماق: 3 قاشق غذاخوری
• آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 1 عدد
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• روغن مایع: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس:

• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• آب: 2 پیمانه
• روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
• سماق: 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد:

• پیازها را به صورت نگینی خرد کنید.
• سبزی‌های معطر را پاک کنید، بشویید و به صورت ساطوری ریز خرد کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از مقداری هویج رنده شده نیز در کوفته استفاده کنید.

2. تهیه مایه کوفته:

• گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
• پیازهای خرد شده، سبزی‌های معطر، سماق، آرد نخودچی، تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید.
• مواد را با دست به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.

3. پخت کوفته:

• دست‌های خود را با آب مرطوب کنید و از مایه کوفته به اندازه یک گردو بردارید و به آن شکل گرد بدهید.
• در یک تابه روغن مایع را داغ کنید و کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید تا به طور کامل پخته و طلایی رنگ شوند.

4. تهیه سس:

• در یک قابلمه روغن مایع را داغ کنید و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
• سپس آب، سماق، نمک و فلفل سیاه را به رب اضافه کنید و به جوش برسانید.
• شعله را کم کنید و اجازه دهید سس به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشد تا جا بیفتد.

5. سرو کوفته:

• کوفته‌های سرخ شده را در سس آماده شده بریزید و به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر در سس بجوشانید تا طعم سس به خورد کوفته‌ها برود.
• کوفته سماق کردی را می‌توانید با نان، برنج یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

نکات کلیدی:

• برای اینکه کوفته‌ها وا نروند، حتماً از آرد نخودچی در مایه کوفته استفاده کنید.
• می‌توانید از مقداری گردو آسیاب شده نیز در مایه کوفته استفاده کنید تا طعم کوفته غنی‌تر شود.
• برای داشتن یک سس غلیظ‌تر، می‌توانید از مقداری رب انار در سس استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از فلفل‌های دلمه ای یا قارچ نیز در کنار کوفته سرو کنید.