ترفند تهیه کباب چنجه | بیا تا بهت راز تهیه یه کباب لطیف رو بگم! +ویدئو

کباب چنجه: طعمی اصیل و به یاد ماندنی

کباب چنجه، یکی از کباب‌های اصیل ایرانی است که با ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر، طرفداران بسیاری دارد. این کباب خوشمزه، از گوشت بره یا گوسفند تهیه می‌شود و با روش‌های مختلفی قابل پخت است. در این مقاله، به بررسی روش تهیه کباب چنجه به سیخ با توضیحات کامل و نکات مهم می‌پردازیم تا بتوانید به راحتی این کباب لذیذ را در منزل خود تهیه کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.

مواد لازم (برای 4 نفر):

• فیله یا ران گوسفند: 500 گرم
• دنبه: 100 گرم
• پیاز: 2 عدد
• فلفل دلمه ای: 1 عدد (اختیاری)
• گوجه فرنگی: 2 عدد (اختیاری)
• لیمو ترش: 2 عدد
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه:

1. آماده سازی گوشت:

• فیله یا ران گوسفند را به قطعات مکعبی به اندازه حدود 3 سانتی‌متر برش بزنید.
• گوشت را به مدت 2 تا 3 ساعت در مخلوطی از پیاز رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده (در صورت تمایل) بخوابانید. این کار باعث می‌شود که گوشت نرم‌تر و طعم‌دارتر شود.

2. آماده سازی سیخ:

• سیخ‌های کباب را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نسوزند.
• در صورت تمایل، می‌توانید از فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی نیز در بین تکه‌های گوشت استفاده کنید.

3. سیخ کشیدن:

• تکه‌های گوشت را به صورت متناوب با دنبه و فلفل دلمه ای (در صورت تمایل) به سیخ بکشید.

4. پخت کباب:

• منقل را روشن کنید و منتظر بمانید تا ذغال‌ها به طور کامل روشن شوند.
• سیخ‌های کباب را روی منقل قرار دهید و به طور مرتب بچرخانید تا تمام قسمت‌های کباب به طور یکسان پخته شوند.
• برای اینکه کباب شما خشک نشود، می‌توانید در حین پخت، از قلم مو به همراه روغن زیتون یا کره آب شده برای چرب کردن کباب استفاده کنید.

5. سرو کباب:

• پس از اینکه کباب به طور کامل پخته شد، آن را از روی منقل بردارید و با نان، برنج، سبزی و گوجه فرنگی کبابی سرو کنید.

نکات مهم:

• برای اینکه کباب چنجه شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از گوشت بره جوان استفاده کنید.
• اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید گوشت را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال بخوابانید.
• برای اینکه کباب شما تردتر شود، می‌توانید قبل از سیخ کشیدن، گوشت را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
• از حرارت ملایم برای پخت کباب استفاده کنید تا نسوزد.
• اگر از فلفل دلمه ای در کباب خود استفاده می‌کنید، آن را به قطعات درشت‌تر برش بزنید تا دیرتر بسوزد.
• می‌توانید برای طعم بهتر کباب، از ادویه‌های دلخواه خود مانند پودر سیر، پودر پاپریکا یا پودر زنجبیل استفاده کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک کباب چنجه خوشمزه و لذیذ تهیه کنید و از طعم اصیل آن در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.

نوش جان!