ترفند تهیه نان تست خانگی | دیگه لازم نیست از بیرون این نان خوشمزه رو بخری! +ویدئو
طرز تهیه نان تست خانگی
نان تست یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین انواع نان است که می‌توانید به راحتی در خانه آن را تهیه کنید. نان تست خانگی، علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیر، از مواد اولیه سالم و باکیفیت تهیه می‌شود و به شما اطمینان خاطر از سلامت و بهداشت آن را می‌دهد.
در اینجا، دستور پخت نان تست خانگی را به صورت مرحله به مرحله به شما ارائه می‌کنیم:
مواد لازم:
- آرد سفید: 3 لیوان
- خمیر مایه خشک: 3 قاشق چای خوری
- شکر: 3 قاشق چای خوری
- نمک: 1/2 قاشق چای خوری
- آب ولرم: 1 لیوان
- روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 1 عدد (برای رومال)
- کنجد: به دلخواه
طرز تهیه:
-
فعال کردن خمیر مایه: در یک کاسه کوچک، خمیر مایه، شکر و 1/4 لیوان آب ولرم را با هم مخلوط کنید. 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود. مخلوط باید کف کند و پف کند.
-
آماده کردن خمیر: در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط خمیر مایه فعال شده، روغن مایع و باقی مانده آب ولرم را اضافه کنید و با قاشق یا دست ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
-
استراحت اول خمیر: خمیر را به شکل توپ درآورده و داخل کاسه‌ای که کمی چرب شده است قرار دهید. روی کاسه را با پارچه یا پلاستیک بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
-
شکل دادن به نان: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر استراحت کرده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل مستطیل به طول قالب نان تست پهن کنید.
در میان اخبار
-
استراحت دوم خمیر: خمیرهای پهن شده را داخل قالب قرار دهید و روی آن را با پارچه یا پلاستیک بپوشانید. به مدت 30 تا 45 دقیقه دیگر در جای گرم استراحت دهید تا حجم آنها دوباره افزایش یابد.
-
پخت نان: در یک کاسه کوچک، تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. نانها را با تخم مرغ رومال کنید و در صورت تمایل، روی آنها کنجد بپاشید.
-
نانها را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شوند.
-
خنک کردن و برش نان: نانهای پخته شده را از فر خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شوند. سپس با چاقوی تیز نانها را به برشهای دلخواه برش بزنید.
نکات:
- برای داشتن نانی با بافت نرم‌تر، می‌توانید از 1/2 لیوان شیر ولرم به جای 1/4 لیوان آب ولرم در مخلوط خمیر مایه استفاده کنید.
- اگر نان تست با طعم وانیلی می‌خواهید، 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل به خمیر اضافه کنید.
- برای نان تست با طعم دارچینی، 1 قاشق چای خوری پودر دارچین به خمیر اضافه کنید.
- می‌توانید از آرد کامل به جای آرد سفید استفاده کنید.
- برای اطمینان از فعال شدن خمیر مایه، از آب ولرم (نه داغ و نه سرد) استفاده کنید.
- ورز دادن کافی خمیر، باعث ایجاد نانی با بافت یکدست و لطیف می‌شود.
- استراحت دادن کافی به خمیر، باعث پف کردن و حجیم شدن نان می‌شود.
- دمای فر را به دقت تنظیم کنید، زیرا گرمای بیش از حد یا کم، می‌تواند باعث پخت ناقص یا سوختن نان شود.
- نان تست را بعد از خنک شدن کامل برش بزنید تا خرد نشود.
نوش جان!