ترفند تهیه خورش قورمه سبزی | قورمه سبزی رو به روش رستوران ها بپز!

خورش قورمه سبزی رستورانی: راز و رمز پخت یک خورش جا افتاده و خوشمزه

خورش قورمه سبزی، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که در هر خانه‌ای با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. اما اگر به دنبال طعمی اصیل و رستورانی برای خورش قورمه سبزی خود هستید، این مقاله را از دست ندهید!

در این مقاله، به شما فوت و فن‌های پخت قورمه سبزی رستورانی را آموزش می‌دهیم تا بتوانید این خورش خوشمزه را به بهترین نحو در خانه خود تهیه کنید.

مواد لازم (برای 4 نفر):

• 500 گرم گوشت گوسفندی (ران یا سردست)
• 500 گرم سبزی قورمه سبزی (شامل: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، شنبلیله، تره کوهی)
• 2 عدد پیاز بزرگ
• 4 قاشق غذاخوری روغن
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 2 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 4 عدد لیمو عمانی
• 4 پیمانه آب
• 2 قاشق غذاخوری گلاب (اختیاری)

مراحل پخت:

1. آماده سازی مواد:

   • گوشت را به قطعات کوچک و یکسان خرد کنید.
   • سبزی قورمه سبزی را پاک کنید، بشویید و به صورت ریز خرد کنید.
   • پیازها را نگینی خرد کنید.
   • لیمو عمانی‌ها را به دو نیم تقسیم کنید و هسته‌های آنها را خارج کنید.
   • سیر را رنده کنید.

2. پخت گوشت:

   در میان اخبار

   • ترفند تهیه کیک ردولوت | این کیک خوشگلو حتما درستش کن +ویدئو
   • ترفند تهیه پاستا پستو | این پاستای خوش طعمو از دست نده +ویدئو
   • ترفند تهیه املت اسپانیایی | یه غذای ساده و متفاوت که عاشقش می‌شی!
   • ترفند باز کردن قفل با ناخن‌گیر | با این ترفند هر قفلی رو به راحتی و بدون کلید باز کن+ویدئو
   • ترفند تهیه شیرینی گل نوتلا | این شیرینی انقدر راحت درست میشه که فکرشم نمی‌کنی! +ویدئو
   • در یک قابلمه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
   • گوشت‌های خرد شده را به روغن اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شوند.
   • زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
   • 4 پیمانه آب را به قابلمه اضافه کنید، درب آن را ببندید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش آید.
   • پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید تا گوشت کاملاً پخته و نرم شود.

3. آماده سازی سبزی:

   • در یک تابه جداگانه، 2 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
   • پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند.
   • سبزی‌های خرد شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزی‌ها کاملاً سرخ و تفت داده شوند.
   • رب گوجه فرنگی را به سبزی‌ها اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

4. اضافه کردن سبزی به خورش:

   • سبزی‌های تفت داده شده را به همراه آب گوشت به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید.
   • لیمو عمانی‌ها و نمک را نیز به خورش اضافه کنید.
   • درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.
   • به مدت 1 تا 2 ساعت دیگر خورش را بپزید تا جا بیفتد و روغن آن به طور کامل روی سطح خورش جمع شود.

5. اضافه کردن گلاب (اختیاری):

   • 30 دقیقه قبل از اتمام پخت، می‌توانید 2 قاشق غذاخوری گلاب را به خورش اضافه کنید تا عطر و طعمی دلنشین به آن بدهید.

6. سرو قورمه سبزی:

   • قورمه سبزی را به همراه برنج زعفرانی، نان یا لوبیا پخته سرو کنید.
   • می‌توانید از مقداری جعفری یا نعناع ساطوری برای تزیین بیشتر غذا استفاده کنید.

نکات مهم:

• برای طعم بهتر قورمه سبزی، از گوشت گوسفندی تازه و با چربی متوسط استفاده کنید.
• سبزی قورمه سبزی را به طور کامل و ریز خرد کنید تا در خورش جا بیفتد.
• حتماً لیمو عمانی را در اواخر پخت به خورش اضافه کنید تا تلخی آن گرفته شود.