ترفند تهیه مربا انجیر | با این روش مربات شفاف و براق می‌شه! +ویدئو

مربای انجیر، معجزه ای از طعم و خواص

مربای انجیر، یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین مرباها در ایران است که علاوه بر طعم فوق العاده، خواص بی نظیری برای سلامتی دارد. این مربای سنتی، بافتی لطیف و طعمی دلنشین دارد و می تواند به عنوان صبحانه، عصرانه یا در کنار چای سرو شود.

تهیه مربای انجیر بسیار ساده و آسان است و تنها به چند ماده اولیه و کمی زمان نیاز دارید. در این مقاله، به بررسی دو روش رایج برای تهیه مربای انجیر و همچنین نکات و فوت و فن های مهم برای پخت این مربای خوشمزه می پردازیم:

روش اول: مربای انجیر ساده

مواد لازم:

• انجیر تازه: 1 کیلوگرم
• شکر: 800 گرم
• آب: 2 پیمانه
• هل: 2 عدد
• چوب دارچین: 1 تکه کوچک (اختیاری)
• زعفران: به مقدار لازم (اختیاری)

مراحل پخت:

1. آماده سازی انجیر: انجیرها را به دقت بشویید و دم آنها را جدا کنید. سپس انجیرها را به طور کامل در آب خنک خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود.
2. شربت مربا: در قابلمه ای مناسب، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود و شربت به جوش آید.
3. اضافه کردن انجیر: انجیرهای خیس شده را به شربت در حال جوش اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید.
4. پخت مربا: درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مربا به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشد. در این مدت، هر چند وقت یکبار مربا را هم بزنید تا انجیرها به طور یکسان پخته شوند.
5. اضافه کردن ادویه: در 10 دقیقه پایانی پخت، هل، چوب دارچین و زعفران (در صورت تمایل) را به مربا اضافه کنید.
6. غلیظ شدن: بعد از 40 دقیقه، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مربا کمی خنک شود. سپس مربا را در ظرف شیشه ای دربسته و در یخچال نگهداری کنید.

روش دوم: مربای انجیر با گلاب

مواد لازم:

• انجیر تازه: 1 کیلوگرم
• شکر: 700 گرم
• آب: 1 پیمانه
• گلاب: 1 پیمانه
• هل: 2 عدد
• چوب دارچین: 1 تکه کوچک (اختیاری)
• زعفران: به مقدار لازم (اختیاری)

مراحل پخت:

1. آماده سازی انجیر: مانند روش اول، انجیرها را بشویید، دم آنها را جدا کنید و در آب خنک خیس کنید.
2. شربت مربا: در قابلمه ای مناسب، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر حل شود و شربت به جوش آید.
3. اضافه کردن انجیر: انجیرهای خیس شده را به شربت در حال جوش اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید.
4. پخت مربا: درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مربا به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشد. در این مدت، هر چند وقت یکبار مربا را هم بزنید.
5. اضافه کردن گلاب: بعد از 20 دقیقه، گلاب، هل، چوب دارچین و زعفران (در صورت تمایل) را به مربا اضافه کنید.
6. غلیظ شدن: بعد از 10 دقیقه دیگر، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مربا کمی خنک شود. سپس مربا را در ظرف شیشه ای دربسته و در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم برای پخت مربای انجیر:

• انتخاب انجیر: برای تهیه مربای انجیر، از انجیرهای رسیده، سالم و بدون له شدگی استفاده کنید. انجیرهای سبز یا کال برای تهیه مربا مناسب نیستند.
• خیس کردن انجیر: خیس کردن انجیر قبل از پخت، تلخی آن را می گیرد و باعث می شود مربا طعم بهتری داشته باشد.
• حرارت ملایم: مربای انجیر را با حرارت ملایم بپزید تا انجیرها له نشوند