ترفند تهیه کالباس خانگی | هنوز از بیرون سوسیس کالباس می‌خری؟ +ویدئو

طرز تهیه کالباس خانگی

کالباس یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار است که می‌توانید به راحتی در خانه و با مواد اولیه سالم آن را تهیه کنید. تهیه کالباس خانگی مزایای زیادی دارد، از جمله:

سلامت: شما می‌توانید از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید و از عدم وجود مواد نگهدارنده و افزودنی‌های مضر در آن اطمینان حاصل کنید.
طعم: کالباس خانگی طعم لذیذتر و مطلوب‌تری نسبت به کالباس‌های صنعتی دارد.
تنوع: شما می‌توانید با استفاده از انواع مختلف گوشت، ادویه‌ها و سبزیجات، کالباس‌های متنوعی با طعم‌های مختلف تهیه کنید.

در اینجا دو روش رایج برای تهیه کالباس خانگی ارائه می‌شود:
روش اول: کالباس با پوست مصنوعی
مواد لازم:

500 گرم گوشت چرخ‌کرده (گوساله، مرغ، یا مخلوط)
100 گرم یخ
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری پودر سیر
1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز
1/4 قاشق چایخوری جوز هندی
1/4 قاشق چایخوری میخک
1/4 فنجان شیر
1/4 فنجان آرد گندم
پوست مصنوعی کالباس

طرز تهیه:

گوشت چرخ‌کرده، یخ، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، جوز هندی و میخک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
شیر و آرد را به مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود.
مخلوط را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
پوست مصنوعی کالباس را به اندازه دلخواه برش بزنید.
مخلوط گوشت را داخل قیف بریزید و به داخل پوست کالباس فشار دهید تا پر شود.
انتهای پوست کالباس را با نخ محکم ببندید.
کالباس را به مدت 1 تا 2 ساعت در آب جوش بپزید.
کالباس را از آب خارج کرده و بگذارید خنک شود.
کالباس را می‌توانید به صورت اسلایس شده سرو کنید.

روش دوم: کالباس بدون پوست
مواد لازم:

500 گرم گوشت چرخ‌کرده (گوساله، مرغ، یا مخلوط)
100 گرم یخ
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری پودر سیر
1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز
1/4 قاشق چایخوری جوز هندی
1/4 قاشق چایخوری میخک
1/4 فنجان ژلاتین
1/2 فنجان آب سرد

طرز تهیه:

ژلاتین را در آب سرد خیس کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
ژلاتین خیس‌شده را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا حل شود.
گوشت چرخ‌کرده، یخ، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، جوز هندی و میخک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
ژلاتین حل‌شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود.
مخلوط را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
یک قالب نان لوف را با کاغذ روغنی چرب کنید.
مخلوط گوشت را داخل قالب بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
قالب را به مدت 1 تا 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
کالباس را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود.
کالباس را می‌توانید به صورت اسلایس شده سرو کنید.

نکات:

برای طعم بهتر کالباس می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود مانند آویشن، پاپریکا، زیره و ... استفاده کنید.
می‌توانید از سبزیجات مختلفی مانند هویج، فلفل دلمه‌ای و ذرت در کالباس استفاده کنید.
برای برش آسان‌تر کالباس، آن را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

منابع: