ترفند تهیه یک قرمه سبزی متفاوت | بیا بهت طرز تهیه یه قرمه سبزی لعابدار به سبک روستایی رو یاد بدم! +ویدئو

قورمه سبزی: طعمی اصیل از دل ایران

قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی بی‌نظیر از گوشت، سبزی‌های معطر و لیمو عمانی، طعمی دلنشین و خاطره‌انگیز را به ارمغان می‌آورد. این غذا در بیشتر نقاط ایران پخته می‌شود و هر منطقه طرز تهیه خاص خود را دارد. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه قورمه سبزی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه کنید.

مواد لازم:

• 300 گرم گوشت گوسفندی (گردن یا ران)
• به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری لوبیا قرمز یا چیتی (از شب قبل خیس خورده)
• سبزی خشک سرخ شده (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، شنبلیله) به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری
• پیاز: 2 عدد متوسط
• ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه قورمه سبزی، 3 عدد لیمو عمانی
• به دلخواه: یک قاشق غذاخوری قوام نارنج یا رب انار

طرز تهیه:

1. آماده سازی لوبیا:
   • لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
2. تفت دادن پیاز و گوشت:
   • پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • گوشت را به تکه‌های کوچک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3. اضافه کردن ادویه‌ها:
   • زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه قورمه سبزی را به گوشت و پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
4. اضافه کردن لوبیا و آب:
   • لوبیا خیس خورده را همراه با آب به مواد اضافه کنید. آب باید به اندازه‌ای باشد که روی مواد را بگیرد.
5. پخت اولیه:
   • قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید مواد به مدت یک ساعت با حرارت ملایم پخته شود.
6. اضافه کردن سبزی:
   • سبزی خشک را به مواد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. اگر سبزی را از قبل خیس کرده‌اید، آب آن را دور بریزید.
7. پخت نهایی:
   • حرارت را کم کرده و اجازه دهید قورمه سبزی با حرارت ملایم به مدت 2-3 ساعت پخته شود تا جا بیفتد و روغن بیندازد.
8. اضافه کردن لیمو عمانی:
   • حدود 30 دقیقه قبل از پایان پخت، لیمو عمانی را به قورمه سبزی اضافه کنید.
9. اضافه کردن قوام نارنج یا رب انار (اختیاری):
   • برای طعم ترش‌تر، می‌توانید یک قاشق غذاخوری قوام نارنج یا رب انار به قورمه سبزی اضافه کنید.

نکات مهم:

• برای طعم بهتر، می‌توانید از گوشت گوسفندی ران استفاده کنید.
• سبزی قورمه سبزی را می‌توانید از سبزی فروشی‌ها تهیه کنید یا خودتان آن را تهیه کنید.
• برای اینکه قورمه سبزی جا بیفتد و روغن بیندازد، باید با حرارت ملایم و به مدت طولانی پخته شود.
• می‌توانید برای تزیین قورمه سبزی از نعناع تازه یا پیازچه استفاده کنید.

نکات تکمیلی:

• قورمه سبزی یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که در مناسبت‌های مختلف سرو می‌شود.
• این غذا سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها است و برای سلامتی بسیار مفید است.
• قورمه سبزی را می‌توانید با برنج، نان یا کتلت سرو کنید.