ترفند درست کردن قرمه سبزی مجلسی | بهترین روش درست کردن قرمه سبزی مجلسی و جاافتاده+ویدئو
قرمه سبزی، یکی از انواع خورش و از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از مناسبت‌ها به عنوان غذای اصلی در کنار انواع خورش و غذاهای دیگر سرو می‌شود. این غذا از ترکیب گوشت، لوبیا قرمز، سبزیجات معطر و ادویه‌جات تهیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه قرمه سبزی مجلسی برای ۵ تا ۶ نفر
- گوشت گوسفندی بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
- لوبیا قرمز: ۷ قاشق غذاخوری
- لیموعمانی: ۳ عدد
- پیاز درشت: ۱ عدد
- سبزی خشک ریواس: نفری ۱ قاشق غذاخوری
- یا سبزی خرد شده: نیم کیلو
- (جعفری: ۷۵ گرم، گشنیز: ۷۵ گرم، تره: ۱۰۰ گرم، اسفناج: ۱۰۰ گرم، ریحان: ۵۰ گرم، شنبلیله: ۵۰ گرم، پیازچه ۴ عدد)
- آبغوره: نصف فنجان
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی
۱. لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. ۲. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. ۳. گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کنید. ۴. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. ۵. گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. ۶. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید. ۷. لوبیا قرمز را به گوشت اضافه کنید و مقداری آب جوش بریزید تا روی مواد را بپوشاند. ۸. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید گوشت و لوبیا قرمز بپزند. ۹. در یک تابه مقداری روغن بریزید و سبزی‌های خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شوند. ۱۰. سبزی‌های تفت داده شده را به خورشت اضافه کنید. ۱۱. لیموعمانی‌ها را از وسط نصف کنید و هسته‌های آنها را خارج کنید. ۱۲. لیموعمانی‌ها را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد. ۱۳. پس از اینکه خورشت جا افتاد، آبغوره را به آن اضافه کنید و اجازه دهید خورشت چند دقیقه دیگر بجوشد. ۱۴. قرمه سبزی را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
در میان اخبار
نکات مهم در تهیه قرمه سبزی مجلسی
- برای اینکه لوبیا قرمز زودتر بپزد، می‌توانید آن را قبل از پخت با مقداری آب و نمک بپزید تا نیم‌پز شود. سپس آن را آبکش کنید و به خورشت اضافه کنید.
- برای اینکه لیموعمانی خورشت را تلخ نکند، بیشتر از یک ساعت آن را در خورشت نپزید.
- برای روغن انداختن خورشت، نیم ساعت آخر در قابلمه را نیمه باز بگذارید و چند تکه یخ به خورشت اضافه کنید.
تزیین قرمه سبزی مجلسی
قرمه سبزی را می‌توانید با انواع سبزیجات مانند جعفری، گشنیز، تره، پیازچه و ... تزیین کنید. همچنین می‌توانید از لیموعمانی خلال شده، فلفل سبز خرد شده و ... نیز برای تزیین استفاده کنید.