ترفند تهیه جوجه چینی | بیا تا طرز تهیه جوجه چینی به روش رستوران هارو بهت یاد بدم! +ویدئو

جوجه چینی رستورانی: ترد، خوشمزه و با ظاهری دلچسب!

جوجه چینی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار است که به خاطر طعم لذیذ و ظاهر جذابش، طرفداران زیادی دارد. این غذا را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، اما جوجه چینی رستورانی با بافت ترد و پفکی، طعمی بی‌نظیر دارد و می‌تواند به عنوان یک غذای کامل یا پیش‌غذا سرو شود.

در این مقاله، به شما طرز تهیه جوجه چینی رستورانی را به صورت کامل آموزش می‌دهیم تا بتوانید به سادگی و در منزل، این غذای خوشمزه را برای خود و عزیزانتان آماده کنید.

مواد لازم (برای 4 نفر):

برای جوجه:

• سینه مرغ: 500 گرم
• پیاز: 1 عدد متوسط
• آرد سوخاری: 2 پیمانه
• آرد سفید: 1/2 پیمانه
• نشاسته ذرت: 1/4 پیمانه
• بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
• نمک، فلفل سیاه و پودر سیر: به مقدار لازم
• زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
• آب یا شیر: به مقدار لازم
• روغن مایع: به مقدار لازم

برای سس:

• پیاز: 1 عدد متوسط
• فلفل دلمه ای: 1 عدد (از هر رنگ دلخواه)
• سس گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• آب: 1 پیمانه
• نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن: به مقدار لازم
• روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

1. سینه مرغ را به صورت مکعب‌های متوسط خرد کنید.
2. پیاز را نگینی ریز خرد کنید.
3. فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید.

مرحله دوم: مرینیت کردن مرغ

1. در یک کاسه بزرگ، مرغ خرد شده، پیاز نگینی، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید.
2. به اندازه کافی آب یا شیر به مواد اضافه کنید تا مرغ به طور کامل مرینیت شود.
3. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.

مرحله سوم: تهیه مایه خمیر

1. در یک کاسه، آرد سوخاری، آرد سفید، نشاسته ذرت، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
2. از یخچال، کاسه مرغ مرینیت شده را خارج کنید و آب اضافی آن را بگیرید.

مرحله چهارم: سرخ کردن جوجه چینی

1. در یک قابلمه یا تابه گود، روغن مایع را به مقدار زیاد گرم کنید.
2. مرغ مرینیت شده را به آرامی در مایه خمیر بغلتانید تا به طور کامل آغشته شود.
3. مرغ‌های آغشته به مایه خمیر را به طور مرتب در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
4. جوجه‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

مرحله پنجم: تهیه سس

1. در یک تابه جداگانه، روغن مایع را گرم کنید.
2. پیاز نگینی را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود.
3. فلفل دلمه ای نگینی را به پیاز اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
4. سس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
5. 1 پیمانه آب به مواد اضافه کنید، حرارت را کم کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که سس جا افتاده باشد، بپزید.

مرحله ششم: سرو جوجه چینی رستورانی

1. جوجه چینی سرخ شده را در ظرف مورد نظر بریزید.
2. سس گوجه فرنگی را روی جوجه ها بریزید و به دلخواه با جعفری یا گشنیز تزئین کنید