ترفند تهیه گوشفیل بازاری | دیگه لازم نیست از بیرون گوشفیل بخری خودت تو خونه بهترش رو درست کن! +ویدئو

گوشفیل: شیرینی سنتی و خوشمزه ایرانی

در میان انبوه شیرینی‌های رنگارنگ ایرانی، گوش‌فیل با شکوه و ابهت خود، جایگاه ویژه‌ای را در سفره‌ها و مهمانی‌ها به خود اختصاص داده است. این شیرینی که با نام‌های دیگری مانند برفی و نان خجالتی نیز شناخته می‌شود، با ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند.

در این مقاله، به بررسی روش‌های مختلف تهیه گوشفیل می‌پردازیم و دو دستور پخت ساده و خوشمزه برای این شیرینی را به شما آموزش می‌دهیم. همچنین نکات کلیدی برای پخت گوشفیل با ظاهری زیبا و طعمی دلچسب را به شما ارائه خواهیم داد.

مواد لازم (برای 10 عدد گوشفیل):

برای خمیر:

• تخم مرغ: 3 عدد
• وانیل: نصف قاشق چایخوری
• روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
• ماست پر چرب: 1 و نیم لیوان
• بکینگ پودر: 4 قاشق م سر پر
• آرد قنادی: 3 تا 5 لیوان
• نمک: 1 پینچ

برای شربت بار:

• شکر: 4 لیوان
• آب: 2 لیوان
• جوهر لیمو: یک چهارم قاشق چایخوری
• گلاب: 4 قاشق غذاخوری
• زعفران غلیظ: 4 قاشق غذاخوری
• گلوکز: 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. تهیه خمیر:

• تخم مرغ‌ها و وانیل را به مدت 5 دقیقه با همزن مخلوط کنید تا یکدست شوند.
• روغن مایع و ماست را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به هم بزنید تا ترکیب شوند.
• در یک کاسه جداگانه، آرد قنادی و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
• مخلوط آرد و بکینگ پودر را به تدریج به مخلوط مایع اضافه کنید و با همزن یا لیسک به آرامی مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدست شود.
• خمیر را به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

2. پخت گوشفیل:

• در یک قابلمه روغن سرخ کردنی را به مقدار کافی گرم کنید.
• از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و به صورت گلوله درآورید.
• وسط گلوله‌های خمیر را با انگشت شست کمی فشار دهید تا گود شود.
• گلوله‌های خمیر را به ترتیب در روغن داغ بیندازید و به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و پفکی شوند.
• گوشفیل‌های پخته شده را از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

3. تهیه شربت بار:

• در یک قابلمه، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به طور کامل حل شود.
• پس از حل شدن شکر، جوهر لیمو، گلاب، زعفران و گلوکز را به شربت اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

4. تزیین گوشفیل:

• گوشفیل‌های خنک شده را در شربت بار خنک شده فرو ببرید و به طور کامل به شربت آغشته کنید.
• گوشفیل‌ها را در یک صافی قرار دهید تا شربت اضافی آنها گرفته شود.
• می‌توانید گوشفیل‌ها را با پودر قند، پسته خرد شده یا خلال بادام تزیین کنید.

نکات کلیدی:

• برای خمیر گوشفیل از آرد قنادی استفاده کنید تا شیرینی لطیف‌تر و تردتر شود.
• اگر خمیر بیش از حد سفت بود، می‌توانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری ماست یا شیر به آن اضافه کنید.
• برای پخت گوشفیل از روغن سرخ کردنی با کیفیت استفاده کنید.
• روغن باید به اندازه کافی داغ باشد تا گوشفیل‌ها به طور کامل پخته شوند