.jpg&w=3840&q=75)
برای درست کردن پودر خیارشور سوخاری در فر، شما می‌توانید از روش خشک کردن خیارشور استفاده کرده و سپس آن را به پودر تبدیل کنید. این پودر می‌تواند برای طعم‌دهی به غذاهای مختلف مثل سوخاری، سس‌ها، سالادها و حتی چیپس‌های خانگی استفاده شود. در ادامه ترفندهای ساخت این پودر خیارشور را مرور می‌کنیم.
مواد لازم:
- خیارشور (خانگی یا آماده)
- نمک (در صورت تمایل)
- ادویه‌جات مثل پودر سیر، فلفل سیاه، یا پاپریکا (به دلخواه)
مراحل تهیه:
-
انتخاب خیارشور: ابتدا خیارشورهای کوچک و خوش‌طعم را انتخاب کنید. بهتر است خیارشورهای ترد و بدون نرمی زیاد استفاده کنید.
-
آبگیری خیارشورها: خیارشورها را از آب‌نمک خارج کنید و آن‌ها را با دستمال کاغذی یا پارچه‌ای خشک کنید تا هرگونه رطوبت اضافی گرفته شود. این کار بسیار مهم است زیرا رطوبت زیاد فرایند خشک شدن را کند می‌کند.
-
برش زدن خیارشورها: خیارشورها را به ورقه‌های نازک (حدود ۱ تا ۲ میلی‌متر) برش دهید. هر چه برش‌ها نازک‌تر باشند، سریع‌تر خشک می‌شوند.
-
خشک کردن در فر: فر را روی دمای ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. ورقه‌های خیارشور را روی سینی فر بچینید و سینی را در فر قرار دهید. اجازه دهید خیارشورها به آرامی و طی چند ساعت خشک شوند. این فرآیند ممکن است بین ۳ تا ۶ ساعت طول بکشد، بسته به ضخامت ورقه‌ها و میزان رطوبت.
در میان اخبار
- برای جلوگیری از سوختن خیارشورها، می‌توانید درب فر را کمی باز بگذارید تا هوا بهتر جریان پیدا کند.
- هر از گاهی چک کنید تا مطمئن شوید که خیارشورها کاملاً خشک شده‌اند و رنگ قهوه‌ای یا سوخته‌ای پیدا نکرده‌اند.
-
خنک کردن و آسیاب کردن: بعد از خشک شدن کامل، ورقه‌های خیارشور را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. سپس آن‌ها را در آسیاب یا غذاساز بریزید و به پودر تبدیل کنید.
-
ادویه‌زدن (اختیاری): اگر دوست دارید پودر خیارشور شما طعم‌های بیشتری داشته باشد، می‌توانید مقداری نمک، پودر سیر، فلفل سیاه، یا پاپریکا به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
-
ذخیره‌سازی: پودر خیارشور آماده را در یک ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی دربسته نگهداری کنید. بهتر است ظرف را در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید تا پودر خیارشور مدت طولانی‌تری تازه بماند.
نکات اضافی:
- از خیارشورهای ترد و با کیفیت استفاده کنید تا پودر خوش‌طعمی داشته باشید.
- اگر دوست دارید طعم پودر شما متفاوت باشد، می‌توانید هنگام خشک کردن خیارشور، مقداری شوید یا ادویه‌های دیگر به ورقه‌ها اضافه کنید.
این پودر به عنوان چاشنی خوشمزه در غذاهای سرخ‌کردنی و سوخاری‌ها عالی است.