سوهان قم یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران است که قدمتی طولانی دارد و از شهر قم نشأت گرفته است. این شیرینی که ترکیبی از مواد طبیعی و مغذی است، به دلیل طعم لذیذ و خاص خود توانسته است طرفداران بسیاری را جذب کند. اگر شما نیز علاقه‌مند به یادگیری طرز تهیه سوهان قم هستید، در این مقاله به‌صورت گام‌به‌گام و با رعایت نکات مهم، این شیرینی سنتی را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه سوهان قم:
- آرد گندم: ۱ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- کره یا روغن حیوانی: ۲۵۰ گرم
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- هل ساییده‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
- مغز پسته یا بادام برای تزیین: به میزان دلخواه
- آب: ۱ لیوان
- عسل: ۱ قاشق غذاخوری (برای طعم‌دهی بهتر)
مرحله به مرحله طرز تهیه سوهان قم
1. آماده‌سازی مواد اولیه
برای شروع طرز تهیه سوهان قم، ابتدا تمام مواد اولیه خود را آماده کنید. بهتر است آرد گندم را الک کنید تا نرم و یکدست شود. زعفران را نیز به خوبی دم کنید تا رنگ و عطر خود را به‌طور کامل آزاد کند.
2. تهیه شربت سوهان
در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را با هم مخلوط کرده و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به‌خوبی در آب حل شود. به محض اینکه شکر حل شد، عسل را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. این شربت باید غلیظ و چسبنده شود، بنابراین اجازه دهید کمی بجوشد. در این مرحله گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید تا شربت عطری خوش داشته باشد.
3. سرخ کردن آرد
آرد گندم را در یک تابه‌ی بزرگ با کره یا روغن حیوانی به‌مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود و به رنگ طلایی درآید. توجه داشته باشید که باید این مرحله را با دقت و آرامش انجام دهید، زیرا آرد نباید بسوزد.
4. ترکیب مواد
پس از اینکه آرد به رنگ دلخواه رسید، شربت تهیه‌شده را به آرامی به تابه اضافه کنید و به‌طور مداوم هم بزنید. مواد باید به خوبی با هم ترکیب شوند تا یک خمیر چسبناک و یکدست حاصل شود. سپس هل ساییده‌شده را به مواد اضافه کنید تا عطر بی‌نظیری به سوهان بدهد.
5. پخت نهایی سوهان
مواد را بر روی حرارت ملایم ادامه دهید و مرتباً هم بزنید تا خمیر سوهان به تدریج غلیظ و چسبناک‌تر شود. این فرآیند ممکن است ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول بکشد. باید مراقب باشید که مواد به ته قابلمه نچسبد و نسوزد.
در میان اخبار
6. قالب‌دهی و تزیین
پس از آماده شدن خمیر سوهان، آن را بر روی سطحی صاف و خنک بریزید و با کمک یک قاشق یا کاردک صاف کنید تا ضخامت آن یکنواخت باشد. برای تزیین، می‌توانید مغز پسته یا بادام را بر روی سوهان تازه پاشیده و به آرامی فشار دهید تا به خمیر بچسبد.
7. خنک شدن و برش دادن
بعد از اینکه سوهان کمی خنک شد، با یک کارد به شکل دلخواه آن را برش دهید. بهتر است قبل از اینکه سوهان کاملاً سفت شود، آن را برش بزنید تا خرد نشود.
نکات مهم در طرز تهیه سوهان قم
- استفاده از زعفران باکیفیت تأثیر زیادی در طعم و رنگ نهایی سوهان دارد، بنابراین توصیه می‌شود از زعفران اصل و مرغوب استفاده کنید.
- هنگام تفت دادن آرد، باید دقت کنید که رنگ آن به طلایی روشن تبدیل شود و از سوختن آن جلوگیری کنید، زیرا سوختن آرد می‌تواند طعم سوهان را تلخ کند.
- در طرز تهیه سوهان قم، بهتر است از کره یا روغن حیوانی استفاده کنید تا سوهان عطر و طعم سنتی خود را حفظ کند.
- سوهان باید بر روی حرارت ملایم تهیه شود تا از سوختن یا چسبیدن آن جلوگیری کنید.
چرا سوهان قم خاص است؟
سوهان قم یکی از سوغاتی‌های معروف این شهر است و به دلیل استفاده از مواد طبیعی و مغذی مانند زعفران، گلاب و هل، نه‌تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه خواص بسیاری نیز برای بدن دارد. مصرف سوهان به دلیل وجود مغزهای مختلف مانند پسته و بادام، می‌تواند به تأمین انرژی و مواد معدنی مورد نیاز بدن کمک کند.
نتیجه‌گیری
طرز تهیه سوهان قم یک فرآیند زمان‌بر و نیازمند دقت است، اما نتیجه نهایی یک شیرینی خوشمزه و پرطرفدار است که می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده مقوی و سالم مصرف شود. با رعایت نکات ذکرشده، می‌توانید سوهانی سنتی و خوش‌طعم را در خانه تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.